Hier sind Steffis Fragen und meine Antworten:

A wie aufregend?

neuer Terrassenbewohner WEBER Smokey Mountain

B wie besonders schön?

neue Backzutaten von Aurélie Bastian

C wie chaotisch?

schreiben mit ScibblerToo

D wie deine große Liebe?

Riess Töpfe

E wie eine einfache Idee?

trockene Brotreste würfeln und einfrieren für Croutons

Heute hab ich aber einen Flammkuchen mit grünem Spargel für Dich. Ich hab ihn in zwei Variationen gemacht, einmal vegan zwiebelfrei und einmal mit Creme Fraiche und Frühlingszwiebeln.

Teig

300 g Mehl

7 g Trockenhefe

200 ml Wasser

20 ml Olivenöl

1 TL Salz

Aus allen Zutaten einen glatten Teig mit den Händen kneten und zugedeckt mindestens eine halbe Stunde gehen lassen. Anschließen den Teig noch einmal kurz durch kneten und vierteln. Jedes Teigviertel zu einem länglichen Flammkuchen ausrollen. Am besten geht es, wenn Du den Teig zwischen zwei Blättern Backpapier ausrollst.

Flammkuchen vegan

500 g grüner Spargel

2 frische Knoblauchzehen

2 Chili

250 g Soja Creme

3 EL + etwas Olivenöl

2 Bio-Zitronen

ggf. Hefeflocken

Salz & Pfeffer

einige Blätter Zitronenmelisse

Den Spargel waschen, die unteren Enden abbrechen und der Länge nach halbieren. Die Chilis putzen und in Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Spargel, Chili und Knoblauch in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Saft einer Zitrone, Salz und Pfeffer marinieren.

Bei der Soja Creme solltest Du eine möglichst dickflüssige, feste Soja Creme verwenden (z. B. Vegetal Cuisine
). Die Soja Creme mit dem Saft und der Schale einer halben Zitrone, Salz und Pfeffer würzen. Um die Creme etwas würziger zu machen kannst Du einen Teelöffel Hefeflocken hinzugeben. Die restliche halbe Zitrone in möglichs dünne Scheiben aufschneiden.

Die Flammkuchen mit der Creme bestreichen und mit dem marinierten Spargel, sowie den  Zitronenscheiben belegen. Im Backofen auf mittlerer Schine für ca. 20 Minuten bei 180 Grad Umluft backen bis der Teig schön knusprig ist.

Anschließen mit einigen Blättern Zitronenmelisse belegen und mit Olivenöl beträufeln.

Flammkuchen “normal”

500 g grüner Spargel

4 Frühlingszwiebeln

2 Chili

250 g Creme Fraiche

2 Bio-Zitronen

3 EL + etwas Olivenöl

Salz & Pfeffer

einige Blätter Zitronenmelisse

Den Spargel waschen, die unteren Enden abbrechen und der Länge nach halbieren. Die Frühlingszwiebeln und Chilis ebenfalls putzen und in Ringe schneiden. Da Gemüse in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Saft einer Zitrone, Salz und Pfeffer marinieren.

Die Creme Fraiche mit dem Saft und der Schale einer halben Zitrone, sowie Salz und Pfeffer würzen. Die restliche halbe Zitrone in möglichst dünne Scheiben schneiden. Die Flammkuchen mit der Creme bestreichen und mit dem marinierten Spargel, sowie den Zitronenscheiben belegen. Im Backofen auf mittlerer Schine für ca. 20 Minuten bei 180 Grad Umluft backen bis der Teig schön knusprig ist.

Anschließen mit einigen Blättern Zitronenmelisse belegen und mit Olivenöl beträufeln.

Quellen

• Vegetal Cuisine
• Naturata Melasse-Würzhefeflocken

Einmal hab ich sogar Brötchen aus meinem allerersten Koch- und Backbuch gebacken, aber leider hat die Hefe nicht das getan was sie hätte tun sollen :-) Und so mussten wir Steinbrötchen essen, winzig klein aber sättigend ohne Ende!

Das backen hab ich in den letzten 25 Jahren gelernt und die Hefe hat mir auch schon lange keinen Strich mehr durch die Rechnung gemacht. Und heute hab ich ein All-in-One-Frühstück zum Verschicken gemacht. Kaffee und  Brot sind im Coffee’n'Bread-Frühstücksbrot zusammengefasst und ein Glas selbstgekochte Marmelade gibt es noch dazu.

Coffee ‘n’ Bread (12 Stunden Vorbereitung)

300 ml Milch (Sojamilch)

200 ml Sahne (Sojasahne)

100 g + 20 g Kaffeebohnen (möglichst Fairtrade)

1 Päckchen Trockenhefe

2 Eier (2 EL Sojamehl)

100 g Rohrohrzucker

80 g weiche Butter (Alsan)

500 g Dinkelmehl (Type 630)

Kaffeemilch

Am Abend vorher erwärmst Du die Milch mit der Sahne und 100 g Kaffeebohnen bis sie leicht anfangen zu kochen. Dann lässt Du die Mischung abkühlen und stellst sie über Nacht in den Kühlschrank.

Teig

Am nächsten Tag gießt Du die Kaffeemilch durch ein Sieb, es sollten jetzt 350 ml aromatisierte Milch übrig sein. Falls es etwas weniger ist, füll die Menge einfach mit frischer Milch auf. In die Kaffeemilch rührst Du alle Zutaten bis auf das Mehl und lässt sie zehn Minuten stehen.

Dann gibst Du das Mehl in zwei Portionen dazu und rührst alles kurz mit einem Löffel zusammen. Der Teig ist jetzt noch recht klebrig und sollte jetzt ein bis zwei Stunden ruhen. Danach knetest Du ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen ein, zwei, drei Minuten durch bis er sich schön glatt und weich anfühlt.

Die restlichen Kaffeebohne (30 g trockene Bohnen) zerkleinerst Du im Mörser oder in der Küchenmaschine zu großen Stückchen. Die Kaffeebohnenstückchen knetest Du noch schnell unter den Teig und lässt ihn dann noch mal zehn Minuten gehen.

Für ein großes Brot (für vier Personen) teilst Du den Teig in drei Teile, die Du zu 40 Zentimeter langen Schlangen rollst. Aus den drei Teigschlangen flechtest Du einen Zopf und legst ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Abgedeckt muss der Hefezopf eine halbe Stunde gehen.

Backen

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das Coffee ‘n’ Bread auf die mittlere Schiene schieben und die Temperatur auf 180 Grad reduzieren. Nach ca. 40 Minuten ist das Brot fertig und deine Küche sollte herrlich nach Kaffee duften.

Dazu schmeckt ganz ausgezeichnet eine kräftige nicht zu süße Marmelade, wie diese Johannisbeermarmelade!

Ich bin zum ersten Mal dabei und es hat mir großen Spaß gemacht, die Blumen zu kaufen mir eine Dekoration zu überlegen und natürlich zu fotografieren. Eigentlich bin ich kein Freund von Schnittblumen, weil sie so schnell verblühen. Aber bei unserem ewigen Winter dieses Jahr, habe ich doch öfters Blumen gekauft um mir ein wenig Frühling in die Wohnung zu holen.

Das Thema im Mai ist: HORTENSIE

Die Hortensie, sowie die weißen und grünen Chrysanthemen habe ich ganz kurz abgeschnitten und auf einer trockenen Baumrinde meines Apfelbaumes dekoriert.

Diese Dekoration eignet sich sehr schön als Mitteldekoration auf einem fein gedeckten Tisch, mit weißem Porzellan. Damit die Dekoration länger hält kannst Du die Blumen kopfüber hängend trocknen und erst nach dem Trocknen auf der Baumrinde dekorieren.

Hier sind Steffis Fragen und meine Antworten:

1.) Schönes Gefühl?

Schmuseweichen Teig kneten (Rezept gibt es am Sonntag)

2.) Schöne Idee?

Mein neues DIY Shirt *klick*

3.) Schöne Kombination?

Weißer Spargel mit Limette und Vanille *klick*

4.) Schön einfach?

Vorgezogene Tomatenpflanzen kaufen, wenn man vergessen hat welche vorzuziehen.

5.) Einfach schön?

Foto: Nina Siber

Photos machen mit den crazy Görlz *klick*