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PAMK :: Kindheitserinnerungen

Mein PAMK Päckchen ist gestern angekommen und alles ist heil geblieben! Was ein Glück. Das Thema der Post aus meiner Küche Tauschrunde war Kindheitserinnerungen. Mir sind direkt ganz viele Dinge eingefallen: Gummibärchen, gestürzter Ananaskuchen, Smartieskuchen, Jägerkost, Pfannkuchen-Hackfleisch-Röllchen, Quark mit Marmelade, Mandarinen…

Ich habe so viele schöne und leckere Kindheitserinnerungen, aber meine allerliebste ist Schokokuss-Wettessen :-)

12 Schokoküsse

4 Bio-Eiweis

1 Prise Salz

10 ml +40 ml Wasser

3 g Gelantine

100 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

12 dünne Waffeln

100 g dunkle Schokolade

Zuerst schlägst Du das Eiweiß mit einer Prise Salz sehr schaumig auf. Dann kochst Du aus dem Zucker, Vanillezucker und 40ml Wasser einen Zuckersirup. Der Sirup sollte auf 120 Grad aufgekocht werden und dann so heiß in einem dünnen Strahl in das Eiweis eingerührt werden. Das war die Stelle der ich sehr skeptisch gegenüber stand. Heißer Zuckersirup in EIWEIS??? Aber es ist gut gegangen, später hab ich auch gelesen das der heiße Sirup dem Eiweis die Festigkeit verleiht. Also wenn Du die Küsse nachmachst, nur Mut. Alles wird gut :-)

Zu guter Letzt rührst Du noch eine Tüte Gelantine fix in den Zuckersirup ein. Die Zucker-Ei-Masse kommt jetzt für ungefähr eine Stunde in den Kühlschrank, damit sie schön fest wird.

Jetzt legst Du die Waffeln auf ein Backblech und spritzt mit der großen Tülle des Spritzbeutels die Schokokuss-Füllung auf die Waffeln. Die Schokokuss-Rohlinge müssen jetzt noch mal eine halbe Stunde in den Kühlschrank, damit die Füllung gut an der Waffel anhaften kann.

In der Zwischenzeit wird die Schokolade im Wasserbad geschmolzen und sollte dann soweit runterkühlen das sie gerade noch schön flüssig ist. Jetzt werden die Schaumküsse mit Schokolade überzogen und werden endlich zu Schokoküssen. Am besten stellst Du die Schaumköpfe dazu auf ein Rost oder Gitter und lässt die Schokolade über die Schaumköpfe tropfen. Falls Du magst kannst Du die Schokoküsse noch mit bunten Zuckerperlen verzieren. Bist Du mit allem fertig, sollten die Schokoküsse für mindestens eine Stunde zurück in den Kühlschrank, damit die Schokolade richtig fest werden kann.

Anleitung zum Schokokuss-Wettessen

Für alle die nicht wissen sollten was ein Schokokusswettessen ist, hab ich hier eine kleine Anleitung zum Download gemacht.

Und die Buchstaben für die Wimpelkette gibt es auch noch gratis dazu :-) Einfach ausdrucken, ausschneiden und auf hübsches Garn auffädeln. Besonders hübsches Bakers Twine findest Du bei Garn & Mehr.

Winterfeigen

Heute gibt es ein kombiniertes Adventskalendertürchen, denn diese Woche war für mich und Danny von Cozy & Cuddly PAMK-Tauschwoche!

Thema der Tauschrunde: In der Weihanchtsschickerei! Was PAMK ist und was ich schon verschickt habe findest du hier, hier, hier und hier.

Für Danny hab ich ein Feigenpaket gepackt: Feigen-Cantuccini und einen winterlichen Feigen-Cocktail!

Feigen Cantuccini

130 g Mehl

80 g Zucker

80 g ganze Mandeln

80 g getrocknete Feigen

1 Msp. Backpulver

1 TL Lebkuchengewürz

1 Bio-Ei

25 g kalte Butter

Zuerst knetest Du aus dem Mehl, Zucker, Backpulver, Ei und Butter einen Teig, der recht klebrig ist. Nun schneidest Du die Feigen in kleine Stücke und knetest diese zusammen mit den Mandeln unter den Teig. Nun formst Du aus dem Teig drei Teigstangen, die ungefähr so lang werden wie dein Backblech breit ist.

Der erste Backdurchlauf dauert bei 160 Grad Umluft (mittlere Schiene) ungefähr eine halbe Stunde. Die Keksstangen sind danach hellbraun. Sobald Du die Stangen anfassen kannst (je früher desto besser) schneidest Du schräge, fingerdicke Scheiben.

Die Cantuccini legst Du jetzt wieder zurück aufs Backblech und backst sie nochmals bei 160 Grad Umluft ca. 15 Minuten bis sie schön braun und knackig sind.

Die Feigen Cantuccini sind in einer Keksdose bestimmt 4 Wochen haltbar, falls keiner nascht ;-)

Für den Weihnachtscocktail muss zuerst ein Feigensirup gekocht werden, das ist ziemlich einfach und genial lecker! Und das duftet…unbeschreiblich ♥

Feigensirup

1 Cup Zucker

1 Cup Wasser

8 getrocknete Feigen

Den Zucker mit dem Wasser zusammen aufkochen, wenn sich der Zucker aufgelöst hat die in grobe Stücke geschnittenen Feigen hinzufügen. Den Sirup 2 Minuten sprudelnd aufkochen lassen und dann von der Flamme ziehen. Bei geschlossenem Decke eine halbe Stunde ziehen lassen.

Wenn Du den Sirup längere Zeit aufbewahren willst solltest Du ihn nachdem Du ihn durch ein feines Sieb gegeben hast nochmals aufkochen und ihn dann in ausgekochte Fläschchen füllen.

The Brown Turkey

2 cl aged Rum

2 cl Feigensirup

2 dashes Orange Bitters

4 cl Sekt

Rum, Feigensirup und Orange Bitters werden auf Eis kräfitg geshaked und in ein eiskaltes Sektglas gefüllt, kurz vor dem Servieren wird der Sekt eingefüllt.

Also Prost liebe Danny auf Dich!

PAMK :: Runde 4

Yeay…endlich geht es bei Post aus meiner Küche weiter! Das Thema in Runde vier ist: In der Weihnachtsschickerei! Das Thema passt perfekt wie ich finde, denn so kann ich mich wirklich mal früh mit meinen Weihnachtlichen Backvorhaben auseinander setzten :-)

Die letzten drei Runden haben schon richtig viel Spaß gemacht und ich freu mich das ich diesmal auch wieder mit dabei bin! Falls Du auch Lust hast mitzuverschicken, kannst Du dich hier bis zum 07. November 2012 anmelden: Anmeldeformular

Du weißt noch nicht wer und was sich hinter PAMK – Post aus meiner Küche verbirgt? Dann schau mal hier und hier.

Und noch ein kleiner Rückblick was ich in den ersten drei Tauschrunden verschickt habe:

Runde eins – Schokoladiges

Runde zwei – Very Berry

Runde drei – Picknick