Slow Cooker Rezept – Hühnersuppe zum Einkochen

Hühnersuppe habe ich schon seit Jahren nicht mehr gegessen oder gekocht. Doch im November letzten Jahres konnte ich bei meiner Bio-Kiste Suppenhühner vorbestellen. Ich hatte es schon ganz vergessen, bis dann vier weiße Beine aus meiner Bio-Kiste heraus schauten. Ganz kurz vorweg, die Suppe im Slow Cooker zu kochen macht sehr wenig Arbeit und schmeck unvorstellbar lecker. Sehr reichhaltig, würzig, wie als hätte mein Oma sie gemacht.

Slow Cooker sagt Dir nichts? Hier habe ich alles zu meinem Slow Cooker erklärt und die meisten Fragen beantwortet.

Die Suppe habe ich zweimal gekocht. Ist auch logisch bei zwei Suppenhühnern, denn mit einem Huhn war mein Slow Cooker schon bis zum Rand gefüllt. Beim ersten Mal hatte ich keine Zwiebel mit in den Topf gegeben, das Resultat war eine hellere nicht ganz so kräftige Suppe.

Beim zweiten Mal ist die angeröstete Zwiebel mit in den Slow Cooker gewandert und die Suppe wurde deutlich dunkler (die Suppe siehst Du auf dem Foto) und würziger. Wirklich länger dauert es nicht, Du musst nur eine Pfanne mehr spülen.

Hühnersuppe zum Einkochen

Kochzeit: 10 Stunden low / 6 Stunden high

(klassisch im Topf 4 Stunden)

   –    4 Liter Suppe   –

1 gelbe Zwiebel (optional)

1 Stange Lauch

1 große Möhre

1/2 Sellerieknolle

einige Stängel frische Petersilie

2 EL Meersalz

2 Lorbeerblätter

2 TL getrockneten Thymian (oder einige Stängel frischen Thymian)

1 Bio-Suppenhuhn

3 Liter Wasser

Zubereitung der Hühnersuppe

1. Die Zwiebel schälen, vierteln und trocken in einer Pfanne anrösten bis die Schnittflächen dunkelbraun sind.
2. Lauch und Möhre waschen und grob würfeln.
3. Den Sellerie halbieren, eine Hälfte schälen und ebenfalls in große Würfel schneiden.
4. Das Suppenhuhn von innen und außen waschen.
5. Das Gemüse in den Slow Cooker geben. Das Huhn darauf legen.
6. Die restlichen Zutaten ebenfalls in den Slow Cooker geben und das Wasser angießen.
7. Die Hühnersuppe für 10 Stunden auf low kochen.
8. Das Huhn aus der Suppe holen und in einer Schüssel abkühlen lassen.
9. Währenddessen die Suppe durch ein Sieb in einen Topf abgießen. Das Gemüse anschließend so gut es geht auspressen.
10. Das Hühnerfleisch auslösen und ohne Haut und Knochen zurück in die Brühe geben.
11. Die Hühnersuppe ist jetzt fertig und Du kannst sie direkt essen. Gib dazu klein geschnittenes Gemüse und Nudeln in die Brühe und koch die Brühe so lange bis alles gar ist.

Hühnersuppe einkochen

   –   5 Einkochgläser á 750 ml   –

1. Nach Schritt  9 der Zubereitung der Hühnersuppe geht es ans Einkochen.
2. Sterilisiere 5 Gläser á 750 ml, ich mache dies gerne im Backofen bei 140 Grad Ober-/Unterhitze für 15 Minuten.
3. Die Gummiringe kochst Du in etwas Essigwasser aus.
4. Verteile das ausgelöste Hühnerfleisch auf die fünf Gläser.
5. Nun gießt du die Brühe gleichmäßig in die Gläser und verschließt sie.
6. Dann gehen die Gläser bei 200 Grad Unterhitze in den Backofen. Stell sie auf ein tiefes Backblech auf der untersten Schiene und gieß dass so viel Wasser wie möglich in das Backblech.
7. Sobald Bläschen in den Gläsern aufsteigen, fängt die eigentliche Einkochzeit an. Lass den Backofen jetzt für weitere 30 Minuten an. Anschließend lässt die Du Gläser außerhalb vom Backofen abkühlen. Am nächsten Tag kannst Du die Klammern der Deckel lösen und hoffentlich sind nun alle Gläser vakuumversiegelt.

Hinweis zum Einkochen von Hühnersuppe

Hühnersuppe einzukochen ist wohl nicht ganz ungefährlich, wie mir eine liebe Frau auf Instagram erklärt hat. Denn die Brühe muss mindestens 15 Minuten für 120 Grad erhitzt werden, um alle Bakterien abzutöten und die Hühnerbrühe haltbar zu machen. Kochst Du die Suppe zu kurz ein, kann es zu unerwünschtem Bakterienwachstum kommen und Du kannst dir wohlmöglich eine Lebensmittelvergiftung zuziehen.

Haltbarkeit

Die eingekochte Hühnersuppe sollte jetzt 12 Monate an einem kühlen und dunklen Ort haltbar sein. Ich verwahre sie in meinem Vorratskeller und werde alle paar Wochen die Gläser nachsehen ob sie noch fest verschlossen sind. Denn auch Weck Gläser neigen dazu “hoch zugehen”, wie mir mehrfach berichtet wurde.

Zwei Gläser Suppe haben wir auch schon gegessen, sie hat großartig geschmeckt. Das Fleisch war wie frisch gekocht und gar nicht weich. Die Brühe selber sehr würzig mit einem angenehmen Hühnergeschmack. Als Suppeneinlage habe ich Lauch, Möhre und Suppennudeln genommen. Was magst Du am liebsten in deiner Suppe?

Hilfreiche Links zur Hühnersuppe

• Mein Slow Cooker *
• Weck Einkochgläser für die Suppe
• Einkochringe
• Einweck Klammern
• Die mit * versehenen Links sind Links aus dem Amazon Partnerprogramm. Kaufst Du die Produkte über diesen Link ein, erhalte ich eine kleine Provision.

MerkenMerken

MerkenMerken

MerkenMerken

MerkenMerken