Energiebällchen – 3 Rezepte vegan & zuckerfrei

Energiebällchen, Energy Balls, Protein Balls egal wie Du sieh nennst, hier gibt es heute drei Rezepte die wir sehr lieben. Ich mache sie immer wieder und auch oft mit ganz spontan zusammen gesuchten Zutaten, je nachdem was wir noch da haben. Diese drei Rezepte habe ich für Dich zusammen gestellt, alle etwas anders: die Zitronenkugeln sind ohne Datteln, die beiden anderen sind ohne Kokos. Ich hoffe es ist etwas für deinen Geschmack dabei.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Ich lagere die Energy Balls in Gläsern im Kühlschrank. Die Kugeln sollten mindestens eine Woche im Kühlschrank haltbar sein, dass kommt natürlich auch immer ein bisschen auf die Frische der Zutaten an. Bei uns liegen sie auch manchmal zwei Wochen oder etwas länger im Kühlschrank und schmecken noch ganz frisch.

Pistazie & Sauerkirsch Energiebällchen

Rezept für ca. 14 Stück

Zutaten

• 60 g Pistazien
• 30 g getrocknete Sauerkirschen, ungezuckert
• 75 g getrocknete Medjool Datteln (andere Sorten eventuell vorher in Wasser einweichen)
• 1 EL Beauty Dust* (alternativ geschrotete Leinsamen)
• Prise grüner Kardamom

Zubereitung

• Alle Zutaten in den Mixer geben und zu einer krümeligen Masse pürieren.
• TM: 5 Sekunden auf Stufe 5
• Mit den Händen kleine Kugeln formen, falls die Masse zu trocken ist kannst Du einen Teelöffel Wasser unterkneten.

Tipp: Falls Du keine klebrig weichen Medjool Datteln hast, kannst Du deine Datteln einfach vorher eine halbe Stunde in Wasser einlegen.

Karottenkuchen Energiebällchen

Rezept für ca. 14 Stück

Zutaten

• 50 g Möhren
• 125 g getrocknete Medjool Datteln (andere Sorten eventuell vorher in Wasser einweichen)
• 25 g Mandelblättchen
• 25 g Haferflocken
• 1/4 TL Zimt
• 1 Prise Muskatnuss

Zubereitung

• Die Karotten schälen und in Stücke schneiden.
• Alle Zutaten in den Mixer geben und zu einer krümeligen Masse pürieren.
• TM: 5 Sekunden auf Stufe 6
• Mit den Händen kleine Kugeln formen, falls die Masse zu feucht sein sollte kannst Du noch etwas gemahlene Mandeln unter mischen.

Tipp: Du kannst anstelle von frisch geriebenen Karotten auch Trester von der Saftherstellung nehmen.

Kokos Zitronen Energiebällchen

Rezept für ca. 14 Stück

Zutaten

• 90 g Mandelmus
• 45 g Haferflocken
• 35 g Kokosrasplen + extra zum Wälzen
• 85 g Honig
• Zitronenschale einer halben Zitrone
• Saft einer halben Zitrone

Zubereitung

• Alle Zutaten in den Mixer geben und zu einer krümeligen Masse pürieren.
• TM: 4 Sekunden auf Stufe 5
• Mit den Händen kleine Kugeln formen, anschließend in Kokosraspeln wälzen.

Produktlinks

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• Mein zweites Buch Beauty Food*

• kleine Eisportionierer* zum Kugeln formen
• Medjool Datteln** (Code: Relleomein)

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