Es ist wieder Kürbiszeit! Kürbissuppe, Nudeln mit Kürbis, Kürbis wohin man blickt. Den Anfang in meine diesjährige Kürbissaison machen diese bezaubernden Kürbis Mini Donuts mit dunkler Schokoladenganache. Dieses Jahr habe ich mich so richtig auf die Kürbiszeit gefreut, weil ich noch einige Gläser von meinem selbst gekochten Kürbispüree im Vorratskeller stehen habe. So lassen sich dann die vielen leckeren Kürbisrezepte viel schneller zubereiten, als wenn man vorher noch umständlich Kürbis kochen und pürieren muss.
Meine Mini Donuts werden ganz einfach im Backofen gebacken und kommen ohne frittieren aus. Somit sind sie fast gesund und ganz schnell gemacht. Ich muss ja gestehen, dass ich Frittiertes sehr gerne mag aber es ist mir zuhause zu viel Aufwand. Das Frittieren selbst geht natürlich schnell, aber das lästige Aufräumen und Saubermachen danach ist nicht meins.
Noch ein Tipp, wenn Du den Zucker reduzierst und am besten noch durch Reissirup austauscht sind die Donuts auch ein tolles Frühstück.
Kürbis Mini Donuts
30 Stück
150 ml Buttermilch
2 Bio-Eier
150 g Kürbispüree (hier findest Du mein Rezept)
100 g Rohrohrzucker
150 g Dinkelmehl Type 630
100 g Dinkelvollkornmehl
2 TL Weinsteinbackpulver
1/2 TL Meersalz
1 TL Pumpkin Pie Spice (hier findest Du mein Rezept)
Mark einer 1/2 Vanilleschote
Der Teig für die Mini Donuts ist ein einfacher Rührteig, den Du ganz einfach mit dem Schneebesen rühren kannst. Gib dazu die Buttermilch, Eier und das Kürbispüree in eine Schüssel und rühre so lange bis die Masse homogen ist. Gib dann die restlichen Zutaten hinzu und rühre alles noch einmal kurz mit dem Schneebesen durch.
Fette das Donutblech* gut aus, am besten geht dies mit etwas neutralem Pflanzenöl und einem Backpinsel. Dann füllst Du den Teig in die Mulden, dafür gibt es glaube ich keinen wirklich tollen Tipp. Ich hab es einfach mit zwei Löffeln gemacht. Danach geht das Blech für 20 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen Ober-/Unterhitze. Die fertigen Mini Donuts solltest Du kurz im Blech auskühlen lassen und sie dann vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Werden die ersten Donuts auskühlen, kannst Du den restlichen Teig backen.
Schokoladenganache
50 g Zartbitterschokolade
50 ml Sahne
Die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen. Währenddessen die Schokolade hacken und in die heiße Sahne einrühren. Rühre so lange weiter bis sich die Schokolade komplett aufgelöst hat. Lass die Schokoladenganache ein paar Minuten abkühlen, dann kannst Du sie über die ausgekühlten Mini Donuts geben.
Verzierung der Mini Donuts
Handvoll Haselnüsse
2 EL Kürbiskerne
Zur Verzierung kannst Du eine Handvoll Haselnüsse grob mit dem Messer hacken und zusammen mit den Kürbiskernen auf die Donuts streuen. Die Nüsse lassen sich am besten mit einem großen und scharfen Küchenmesser* schneiden. Achte darauf, dass dein Messer eine breite Klinge hat damit Du dich nicht in die Finger schneidest.
Haltbarkeit und Aufbewahrung der Mini Donuts
Meine Empfehlung zur Aufbewahrung, achte darauf das die Donuts vollständig ausgekühlt sein müssen bevor Du sie verpackst!
ZIMMERTEMPERATUR
Ein bis maximal zwei Tage in der Küche. Es reicht wenn Du sie auf einem Teller mit einem sauberen Geschirrtuch abdeckst.
KÜHLSCHRANK
Bis zu einer Woche können die Donuts im Kühlschrank gelagert werden. Ich lege meine dafür gerne in ein großes rundes Einmachglas übereinander. Wichtig ist aber nur, dass sie in einem geschlossenen Behälter liegen damit die Ganache nicht anfängt nach Kühlschrank zu schmecken.
GEFRIERSCHRANK
Bis zu sechs Monate im Gefrierfach oder auch länger. Am besten lassen sich die Kürbis Donuts ohne Schokoladenglasur einfrieren, diese kannst Du dann nach dem Auftauen im Ofen bei 150 Grad für ein paar Minuten aufknuspern. Die fertig glasierten Donuts habe ich aber auch schon eingefroren und sie dann bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Natürlich leidet die Glasur etwas in der Konsistenz, aber sie sind trotzdem noch super lecker.
Zutaten
Teig
- 150 ml Buttermilch
- 2 Bio-Eier
- 150 g Kürbispüree
- 100 g Rohrohrzucker
- 150 g Dinkelmehl Type 630
- 100 g Dinkelvollkornmehl
- 2 TL Weinsteinbackpulver
- 1/2 TL Meersalz
- 1 TL Pumpkin Pie Spice
- 1/2 Vanilleschote
- 10 Sekunden
Schokoladenganache
- 50 g Zartbitterschokolade
- 50 g Sahne
Verzierung
- Handvoll Haselnüsse, grob gehackt
- 2 EL Kürbiskerne
Anleitung
Teig
- Buttermilch, Eier und Kürbispüree in den Mixtopf einwiegen und 10 Sekunden/Stufe 4 verrühren.
- Die restlichen Zutaten hinzugeben und 10 Sekunden/Stufe 4 verrühren.
- Den Teig in ein gut gefettetes Minidonutblech füllen und 20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze backen.
Schokoladenganache
- Die Zartbitterschokolade in Stücken in den Mixtopf einwiegen und 5 Sekunden/Stufe 10 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
- Die Sahne zugeben und 3 Minuten/50 Grad/Stufe 0,5 (Rührlöffel) schmelzen lassen.
- Die Schokoladenganache umfüllen und ein paar Minuten abkühlen lassen.
- Anschließend die Mini Donuts damit überziehen.
Verzierung
- Die Haselnüsse mit einem Messer grob hacken und zusammen mit den Kürbiskernen über die Donuts streuen.
Links zu hilfreichen Sachen
- Mini Donutblech* für 24 Donuts
- Auskühlgitter*
- Mein Lieblingsallzweckküchenmesser*
- Zero Waste Küchenpinsel zum Einfetten*
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Jutta says
Yummy! Ich bin gerade ganz zufällig auf dieses Rezept gestoßen und finde es jetzt schade, dass gerade gar keine Kürbnissaison ist! Merke ich mir für den Herbst!