Gebrannte Mandeln wie vom Weihnachtsmarkt

Wer liebt sie nicht? Gebrannte Mandeln vom Weihnachtsmarkt. Einfach toll und wie ich finde perfekt zum Verschenken.

Gebrannte Mandeln

200 g Mandeln

100 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 TL Zimt

100 ml Wasser

Alle Zutaten in eine große Pfanne geben und aufkochen lassen, dann folgen die 3 Phasen der Mandeln.

Gebrannte Mandeln – Phase 1

Der Zucker löst sich auf, die Flüssigkeit verdampft und die Mandeln sehen aus als wären sie fast fertig.

Gebrannte Mandeln – Phase 2

Der Zucker kristallisiert wieder und ummantelt die Mandeln.

Gebrannte Mandeln – Phase 3

Jetzt musst Du ganz viel rühren bis die Mandeln schön karamellisiert sind und wie gebrannte Mandeln aussehen. Achte darauf sie in dieser Phase nicht zu lange zu karamellisieren, sonst sind sie mit einem glatten Zuckerguss überzogen und nicht so schön krümelig wie Du sie vom Weihnachtsmarkt kennst.

Zum Schluss verteilst du die Mandeln auf einem Backblech und läßt sie auskühlen. Berühre die Mandeln auf keine n Fall so lange sie heiß sind, dass gibt schlimme Brandblasen.