Pasta con bietola e mozzarella di bufala

Gestern abend gab es Spaghetti mit Mangold, Tomaten und Büffelmozzarella…super lecker und in 20 Minuten fix und fertig.

Was Du dafür einkaufst (Singlegericht):

• 1 Teller voll gekochte Nudeln
• 1 Handvoll Kirschtomaten
• 1 Mangold
• 1 Büffelmozzarella
• Salz & Pfeffer
• gutes natives Olivenöl
• 1 TL gekörnte Gemüsebrühe
• Oregano
• Basilikum (am besten frisch)
• Rosmarin

Wie geht das jetzt:

Wenn du keine gekochten Nudeln vom Vortag da hast, wird jetzt erstmal ein Topf mit Wasser aufgesetzt. Während Du darauf wartest, dass das Wasser kocht bereitest du alles für die “Soße” vor. Dazu erstmal die Stiele der Mangoldblätter rausschneiden (die bleiben sonst zu hart bei dieser Zubereitung), dann waschen und in feine Streifen schneiden. Die Tomaten waschen und vierteln.

Jetzt stellst du eine große Pfanne auf und erhitzt darin einen guten Schluck Olivenöl (ca. 4 EL). Jetzt sollte Dein Wasser kochen, also ab mit der Pasta in den Topf (das Salz nicht vergessen). Wenn das Öl schön heiß ist gibst du zuerst den Mangold hinein und lässt ihn einige Minuten bei recht hoher Hitze (80% von deiner höchsten Stufe) anbraten. Dann gibst Du die Tomaten hinzu. Während alles vor sich hin brät kannst du mit dem Würzen beginnen, zuerst gibst du die gekörnte Brühe hinzu und etwas heißes Wasser, soviel das gerade der Boden deiner Pfanne bedeckt ist. Dann die getrockneten Kräuter, Salz und Pfeffer zugeben (aber Vorsicht, die Brühe ist schon recht salzig).

Jetzt gehts ganz flink, die Nudeln abgießen und in die Pfanne zum Gemüse geben und alles gut durchmsichen. Wenn Du magst kann du nochmal etwas Olivenöl darüber geben (wenn man leckeres Olivenöl hat bringt das wirklich nochmal richtig guten Geschmack an dein Essen…ich mag das sehr gerne!).

Und jetzt bist Du schon fast fertig, die Nudeln auf einen tiefen Teller geben, den Büffelmozzarella in kleine Stücke zupfen und unter die Nudeln mischen (ja der ist kalt und das schmeckt hervorragend, so ist er noch schön zart und schmeckt herrlich erfrischend). Das Basilikum auch einfach klein zupfen und auf die Nudeln geben…fertig :-)

Ich hoffe es schmeckt Dir…