Very Berry Cupcakes

Ich wünsche Dir einen wundervollen Sweet Sunday :-)  Bei mir gibt es heute Erdbeer Cupcakes für mich ganz alleine…ich freu mich so :-) Diesmal hab ich ein Rezept aus der ersten deutschen Printausgabe des Sweet Paul Magazins ausprobiert…

Was Du einkaufst:

• 200 g frische Erdbeeren
• 200 g Butter
• 180 g Zucker
• 200 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Vanilleextrakt
• 2 Eier

Das Rezept:

Zuerst verrührst Du die Butter mit dem Zucker bis eine dicke weiße Creme entstanden ist, nun gibst Du erst das eine und nach dem verrühren das andere Ei hinzu. Jetzt das Mehl, Backpulver und das Vanilleextrakt in zwei Portionen unterrühren. Wenn Du einen glatten lockeren Teig gerührt hast, hebst du vorsichtig die Erdbeeren unter. Nun 12 Cupcake-Förmchen befüllen und bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen. Mit ein Holzspieß prüfen, ob die Cupcakes gar sind.

Zum Servieren gibst du einen Löffel geschlagene Sahne (ich nehme diesmal Cocossahne) auf Deinen Erdbeer Cupcake und dekorierst ihn mit Erdbeerscheiben. Voilà fertig ist das perfekte Sonntagsfrühstück :-)