Will you make me pancakes?

Das heutige Sonntagssüß wird nicht gebacken, sondern gebraten :-) Bei uns gibt’s zum Frühstück Blueberry Pancakes und für die ganz Süßen gibt’s Blueberry Chocoberry Pancakes!

Was Du einkaufst:

• 200 g Schafmilchjoghurt
• 200 ml Sojamilch
• 150 g Dinkelmehl
• 75 g Rohrzucker
• 75 g geschmolzene Pflanzenbutter
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Natron
• 3 Bio-Eier
• 2 Hände voll Blaubeeren
• 2 EL Schokoladentröpfchen
• Ahornsirup (wenn Du magst)

Mehl, Zucker, Backpulver und Natron in einer Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel oder besser Kanne vermischt Du den Joghurt mit der Milch und gibst anschließend das Eigelb dazu. Alles gut miteinander verrühren. Jetzt lässt Du die Butter in der Mikrowelle schmilzen und verrührst während dessen die Joghurt-Milch-Mischung mit der Mehlmischung. Dann rührst Du die flüssige Butter unter. Während der Teig sich jetzt ein paar Minuten ausruhen muss kannst Du das Eiweiß zu Eischnee aufschlagen, den Du dann unter den Teig hebst. Anschließend noch die hälfte der gewaschenen Blaubeeren im Teig versenken und schon geht’s ans braten!

Und jetzt nicht irritiert sein dass der Teig verläuft und es keine kleinen niedlichen Pancakes werden. Das Rezept ist eigentlich ein Pfannkuchenrezept, aber sie schmecken wie Pancakes und fluffig werden sie auch. Die Pfanne sollte nicht zu heiß sein, maximal 50 % der Maxtemeperatur deines Herds (bei mir Stufe 5 von 9).  Falls Du ein Schokomonster bist, kann Du jetzt noch Chocoberries (Schokoladentröpfchen) auf den noch flüssigen Teig streuen!

Serviert wird mit frischen Blaubeeren und Ahornsirup…hmmm lecker!