Wie jetzt neue Kirschmarmelade? Warum ist eine Marmelade aus schwarzen Johannisbeeren mit Portwein eine Kirschmarmelade? Na ganz einfach, bis jetzt war Kirschmarmelade meine absolute und unangefochtene Lieblingsmarmelade. Aber jetzt kenn ich diese tief dunkelrote Wahnsinnsmarmelade und nun teilt sich die Kirschmarmelade den ersten Platz mit dieser Johannisbeermarmelade!

Schwarze Johannesbeermarmelade

1 kg schwarze Johannisbeeren

500 g Gelierzucker

100 ml Portwein

Saft einer halben Zitrone

ein Schluck Creme de Cassis

Falls Du noch keine Marmelade gekocht hast, kommt hier eine Schritt-für-Schritt Anleitung.

Schritt 1 – Früchte zuckern

Die Johannisbeeren waschen und mit Hilfe einer Gabel von den Stielen zupfen (einfach die Rispen am Stiel anfassen und durch die Zinken einer Gabel ziehen). In einem Topf mit dem Portwein, Zitronensaft und Zucker vermischen und über Nacht “saften” lassen. Falls Du schon weißt das Du am nächsten Tag keine Zeit hast die Marmelade einzukochen, stell den Topf zum durchziehen in den Kühlschrank, so kannst Du das Einkochen auf auf den übernächsten Tag verschieben.

Schritt 2 – Gläser vorbereiten

Die Marmeladengläser mit kochendem Wasser ausspülen, dazu stell ich die Gläser in eine große Schüssel und leg die Deckel dazu. Das Wasser koche ich mit dem Wasserkocher und gieß die Gläser voll bis sie überlaufen und die Deckel werden ebenfalls abgeduscht. Um mir nicht (mehr) die Finger zu verbrennen, nehme ich die Gläser mit einer Grill- oder Würstchenzange heraus und lasse sie auf einem sauberen Geschirrtuch abtropfen.

Schritt 3 – Marmelade kochen

Den Topf auf den Herd stellen und die Marmelade vier bis fünf Minuten sprudelnd aufkochen lassen. Jetzt den Topf vom Herd nehmen und einen guten Schluck Creme de Cassis unterrühren. Nun füllst Du die Marmelade mit einem breiten Trichter in die Gläser, Deckel drauf und auf den Kopf drehen. So ist die Marmelade mindestens ein Jahr haltbar, wenn nicht so gar ewig :-)