Weihnachtsbäckerei – Hanseaten

Heute ist der erste Advent, dass heißt es ist wieder Sonntag und somit Zeit für den Sweet Sunday! Diesmal hab ich eins meiner Lieblingsrezepte heraus gesucht: Hanseaten. Das sind Mürbeteigplätzchen die mit Himbeermarmelade gefüllt werden und dann mit Zuckerguss überzogen…himmlisch! Früher hat mein Opa die immer in stundenlanger Geduld gefüllt und bepinselt.

Was Du einkaufst:

• 300 gMehl
• 250 g Butter
• 100 g gemahlene Mandeln
• 1 Eigelb
• 6 EL Himbeermarmelade
• 100 g Puderzucker
• Saft einer Zitrone

Zuerst die in kleine Würfel geschnittene Butter mit dem Zucker und Eigelb verkneten, danach das Mehl und die Mandeln unterarbeiten. Den Teig in vier Kugeln aufteilen, jede Kugel in einen Gefrierbeutel geben und flach drücken. Jetzt legst Du den Teig für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank. Am besten verarbeitest Du Teigstück für Teigstück, so wird der Teig nicht zu warm. Der Teig wird zwischen zwei Stücken Klarsichtfolie ausgerollt, da er sehr klebrig ist. Nun wird der Teig in Deinem Lieblingsmotiv ausgestochen und bei 180 Grad Umluft ca. 10 Minuten gebacken.

Die Himbeermarmelade durch ein Sieb streichen, so dass keine Kerne mehr in der Marmelade sind. Ich erhitze die Marmelade für eine Minute in der Mikrowelle, weil sie dann besonders schnell klebt. Anschließend gibst Du immer einen kleinen Klecks Marmelade zwischen zwei Kekse. Die gefüllten Hanseaten sollten jetzt mindestens eine Stunde durch trocknen. Ich lass sie über Nacht trocknen und glasiere sie erst am nächsten Tag.

Für die Glasur verrührst Du den Puderzucker mit dem Zitronensaft, gib erstmal die Hälfte des Saftes hinzu und füg dann langsam so viel Saft hinzu das der Zuckerguss streichbar ist, aber nicht zu flüssig wird. Dann bestreichst Du immer eine Hälfte mit der weißen Glasur. Danach gibst Du etwas Himbeermarmelade in den restlichen Zuckerguss um diesen rosa einzufärben und bestreichst die anderen Hälften.

Ja ich weiß die Hanseaten sind etwas aufwändiger, aber es lohnt sich…versprochen!