Heute gibt es das letzte Rezept aus dem Kochbuch Home Made! Denn die Kochbuchwoche ist schon vorbei. Morgen gibt es dann mein Review zum Kochbuch!

Diese Kekse gehen schnell, machen wenig Arbeit und schmecken wunderbar schokoladig nussig. Ich habe das Rezept etwas abgewandelt, weil ich es nicht genau genug gelesen habe. Eigentlich werden die Kekse nach dem abkühlen noch mit flüssiger Schokolade verziert. Hab ich nicht gelesen, deshalb ist bei mir die ganze Schokolade in den Keksen :-)

40 knusprige Schokoladenkekse

140 g (pflanzliche) Butter

100 g Rohrohrzucker

2 TL Vanillezucker

1 EL Chiasamen + 3 EL Wasser oder 1 Bio-Ei

200 g dunkle Schokolade

100 g Walnüsse

100 g Dinkelmehl (Type 1050)

250 g Haferkleie

1/2 TL Zimt

1/2 TL Backpulver

1 Prise Salz

Für die veganen Kekse einen Esslöffel Chia Samen mit drei Esslöffel lauwarmen Wasser verrühren und 15 Minuten ziehen lassen.

Walnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett einige Minuten anrösten, auskühlen lassen und anschließen in der Küchenmaschine mahlen.

Schokolade mit einem großen Messer oder in der Küchenmaschine hacken.

Zucker, Vanillezucker und Butter zusammen schaumig schlagen. Das Ei bzw. die eingeweichten Chia Samen darunter mischen.

Die trockenen Zutaten in einer zweiten Schüssel vermischen und unter die Buttermischung kneten.

Aus dem Keksteig kleine Kugeln formen und auf zwei mit Backpapier ausgelegten Blechen legen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft für 15 Minuten backen.