Kürbis gehört zum Herbst einfach dazu, ob als Deko oder in Kürbiskeksen, Suppe oder Kaffee. Das leuchtende Orange und der süßlich erdige Geschmack passt perfekt zur Herbststimmung. Wie Du vielleicht schon auf Instagram oder Snapchat (relleomein) mitbekommen hast arbeite ich meine Herbst Bucket List fleissig ab. Heute möchte ich dich wieder mit nehmen in meinen ganz persönlichen Herbst. Es gibt die perfektesten Kürbiskekse die ich je gebacken habe, ein paar Herbstfotos und das zweite Video in meiner kleinen Herbstreihe.
Ich will ja nicht angeben, aber diese Kürbiskekse sind eine herbstliche Perfektion mit Schokostückchen. Ich war zuerst etwas unsicher, weil sie relativ weich waren als ich sie aus dem Backofen geholt habe. Doch nach ein paar Minuten auf dem Kuchengitter wurden sie aussen schön knusprig und innen sind sie angenehm weich.
Das schöne an diesem Rezept ist dass Du keine Küchenmaschine oder sonst irgendetwas brauchst. Ein Löffel ist eigentlich völlig ausreichend.
Kürbiskekse ca. 40 Stück
60 g Rohrohrzucker
60 g Dark Brown Sugar
100 g flüssige Butter
1 Bio-Ei
2 gehäufte Esslöffel Kürbispüree (hier geht es zum Rezept)
2 TL Vanilleextrakt
250 g Mehl
1/2 TL Weinsteinbackpulver
1/4 TL Salz
2 TL Pumpkin Pie Spice (hier geht es zum Rezept)
100 bis 150 g Zartbitterschokolade in Stückchen
Zuerst lässt Du die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, alternativ kannst Du auch die Mikrowelle benutzen. Verrühre beide Zuckersorten und die geschmolzene Butter miteinander, wenn keine Klümpchen mehr zu sehen sind gibst Du das Kürbispüree, Vanilleextrakt und Ei dazu.
Die trockenen Zutaten vermischt Du in einer separaten Schüssel und gibst sie anschließend zu den feuchten Zutaten. Verrühre alles so lange miteinander bis der Teig gleichmäßig aussieht. Zum Schluss rührst Du die Schokoladenstückchen unter den Teig und gibst diesen dann abgedeckt für ungefähr eine Stunde in den Kühlschrank.
Diese Zeit braucht der Teig um fest zu werden, so kannst Du ihn prima zu einzelnen Kürbiskeksen formen. Ich nehme dazu immer einen kleinen Eisportionierer*. Die Kekse mit etwas Abstand auf ein Backblech, besser gesagt zwei Backbleche legen und 10 bis 15 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze backen. Anschließend lässt Du die Kekse auf einem Kuchengitter auskühlen und falls Du sie nicht sofort alle aufisst (ja das kann passieren) kannst Du sie für einige Tage in einer Keksdose aufbewahren.
Kürbiskekse und Herbstimpressionen im Video
Ich versuche mich momentan mit einem neuen Format auf meinem YouTube Kanal. Etwas mehr Bilder dafür weniger gequatsche.
Verwendete Produkte
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Janine Windhausen says
Liebe Heike,
Was für ein tolles Rezept! Es ist so schnell und einfach gemacht und schmeckt mir so gut. Richtig schön herbstlich und süß! Hatte gestern das Kürbispüree eingekocht und mir dann alle deine Rezepte zu Kürbis angeschaut. Es ist so praktisch, dass du nicht nur das Rezept fürs Einkochen da gelassen hast, sondern gleich ein paar Ideen, wie man das Kürbispüree auch nutzen kann. Danke dir für deine Mühe!
Ich hab sofort 4 Kekse genascht (ups) aber sie sind wirklich so lecker! Bin schon ganz gespannt auf alle deine anderen Rezepte die ich jetzt nach und nach ausprobieren möchte!
Heike says
Hallo Janine,
wunderbar! Ich freu mich sehr, dass dir die Kekse schmecken und das Du Lust hast die anderen Kürbisrezepte auch ausprobieren magst :-) Finde ich super klasse!
Liebe Grüße,
Heike
Bettina Zeitler says
Oh wie schön, das Rezept von Instagram! Darüber freue ich mich sehr….ich hab schon vor ein paar Tagen geschnüffelt, ob ich es hier finde. Wird fürs Wochenende nachgebacken….