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Rezepte, Ordnungsideen und DIY | relleomein.de

You are here: Home / Ostern & Frühling / Erdbeertorte und eine große Ankündigung

Erdbeertorte und eine große Ankündigung

Ich bin soooooo aufgeregt, nein nicht wegen der Erdbeertorte! Endlich ist es soweit und ich kann Dir verraten warum ich in den letzten Monaten so wenige gebloggt habe, obwohl ich zum Jahresanfang groß erzählt habe das ich jetzt wieder in meinen “normalen” Bloggermodus zurückgefunden habe. Sprich mindestens ein Video und zwei Rezepte pro Woche. Aber dann kam eine Anfrage die ich nicht ablehnen konnte.

Aber erstmal zur Erdbeertorte, die eine Art Resteverwertung war da ich den Avocadobiskuitboden noch einmal Probe backen musste. Der Boden stand schon zwei Tage bei uns in der Küche und musste dringend verarbeitet werden. Mir stand nicht der Sinn nach einer aufwändigen Torte mit Buttercreme, sondern nach einer schnellen leichten Creme. Nach einem kurzen Blick in den Kühlschrank ist dann diese Erdbeertorte mit Quarkfüllung entstanden. Ein Gedicht sag ich Dir! So schnell habe ich schon lange keine Torte mehr geschichtet.

Ausserdem bleibt von der Erdbeercreme noch eine gute Portion übrig, die Du noch so wunderbar löffeln kannst. Das ist nämlich mein Rezept für Quarkspeise, die ich sehr gerne mit reifem Obst mache das schnell weg muss. Die Quarkspeise schmeckt auch super lecker mit Bananen und etwas Knuspermüsli oben drauf.

Erdbeertorte mit Avocadobiskuit und Blaubeeren - Naked Cake mit frischen Erdbeeren | felle-mein.de

Erdbeertorte – Avocadobiskuit mit Pistazien

100 g Pistazien

1 reife Avocado (ca. 120 g)

4 Bio-Eier

100 g Rohrohrzucker

1 TL selbst gemachten Vanillezucker

200 g Dinkelmehl Type 630

¼ TL Meersalz

1 Päckchen Weinsteinbackuplver

Die Pistazien im Mixer oder der Küchenmaschine mahlen, bis ein feines Pulver entstanden ist. Du musst nur aufpassen, dass aus den Pistazien nicht eine Paste wird. Da Pistazien sehr weich sind passiert das relativ schnell. Die reife und weiche Avocado zerdrücken und dann in mit den Rühraufsätzen des Handrührgerätes ein paar Minuten “schaumig” aufschlagen. Die Avocado sollte dann hellgrün und ähnlich wie weiche Butter aufgeschlagen sein.

In einer separaten Schüssel schlägst Du die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker hellschaumig auf, sie sollten an Volumen deutlich gewinnen und sehr hell werden. Das Mehl zu den Eiern sieben und kurz unterrühren. Nun die restlichen Zutaten zugeben und kurz mit einander verrühren.

In einer gebutterten Springform bei 180 Grad Ober-/Unterhitze auf der zweiten Schiene von unten für 20 bis 30 Minuten backen. Bei der Stäbchenprobe darf kein Teig mehr kleben bleiben. Den Biskuit auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Für eine hohe kleinere Torte nehme ich gerne eine kleine Springform für halbe Kuchen*. So werden die einzelnen Teigschichten dicker und lassen sich durch den kleineren Durchmesser auch besser mit dem Messer schneiden.

Erdbeertorte – Erbeerquarkfüllung

500 g Magerquark

500 ml Sahne

60 selbst gemachten Vanillezucker (alternativ 50 g Rohrrohrzucker und das Mark 1/2 Vanilleschote)

250 g Erdbeeren

100 g Blaubeeren

Zuerst wird das Obst gewaschen und abgetrocknet. Leg Dir eine Handvoll Erdbeeren und ein paar Blaubeeren für die Garnitur zu Seite. Die restlichen Erdbeeren würfelst Du in relativ kleine Stücke, so dass sie sich gut mit der Füllung vermischen lassen.

Für die Quarkfüllung schlägst Du die Sahne mit der Hälfte des Vanillezuckers fest auf. Den restlichen Zucker verrührst Du mit dem Quark bis er schön glänzt und cremig ist. Dann hebst Du die Sahne von unter den Quark und anschließend die Erdbeerstücke.

Erdbeertorte schichten

Mein Biskuit geht immer in der Mitte hoch, egal welche Tipps und Tricks ich versuche. Deshalb schneide ich den Biskuit oben immer ein wenig flach, so dass ich die Torte später oben drauf noch hübsch dekorieren kann. Das kannst Du machen, musst Du aber nicht. Schneide dann den Tortenboden zweimal durch, so dass Du drei Tortenböden hast.

Unterste Schicht

Leg den unteren Tortenboden auf deine Kuchenplatte, verteile darauf eine gute Schicht Erdbeerquark. Die Schicht sollte ungefähr einen Zentimeter dick werden. Zum Schluss ein paar Blaubeeren auf dem Quark verteilen.

Mittlere Schicht

Die mittlere Schicht wird genauso wie die untere Schicht gemacht. Zuerst den Tortenboden auf die unterste Schicht legen, darauf Erdbeerquark und ein paar Blaubeeren.

Oberste Schicht

Leg den letzten Tortenboden auf deine Erdbeertorte. Jetzt gibst Du nochmal Erdbeerquark oben drauf, allerdings etwas weniger und nicht ganz bis zum Rand. Sonst kannst Du die Torte kaum noch schneiden ohne das der Quark herunter läuft. Dann kannst Du die Torte noch mit ganzen Erdbeeren und den restlichen Blaubeeren belegen. Ich lasse gerne die Blätter an den Erdbeeren, so sieht die Torte noch frischer aus.

Trommelwirbel!

Ich habe ein Buch geschrieben. Nicht irgendein Backbuch, denn davon gibt es schon so viele auf dem Markt, sondern ein Backbuch für den Thermomix©. Mit Frühstücksideen, natürlich Kuchen, Keksen, Torten und herzhafte Backrezepte. Alle Rezepte sind mit natürlichen Zutaten, wenig Zucker und viel Vollkorn. Es gibt keine Puddingpulvertütchen oder sonstige unsinnigen Zutaten.

In meinem Buch gibt es ein Rezept für eine Frühlingstorte, eine Buttercremetorte mit Rhabarber Curd und diesem Avocadobiskuit. Deshalb musste ich den Boden auch noch einmal Probe backen, um ganz sicher zu sein das er auch gelingt.

Mein Buch, ach wie das klingt :-) Also mein Buch erscheint am 17. August und ich kann es kaum erwarten ein Exemplar in den Händen zu halten.

 

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Ähnliche Beiträge

28 Mai, 2017 10:00 am Heike 15 Comments Filed Under: Ostern & Frühling, Rezepte

Reader Interactions

Comments

  1. 13

    Dési/a matter of taste says

    12 August, 2017 at 1:35 pm

    Hey, freut mich, dass es geklappt hat.
    Da bin ich gespannt
    Liebe Grüße
    Dési

    Antworten
    • 14

      Heike says

      20 August, 2017 at 9:38 pm

      Ich mich auch :-) Vielen Dank nochmal!

      Antworten
      • 15

        Dési/a matter of taste says

        27 August, 2017 at 10:16 am

        Total gerne

        Antworten
  2. 16

    Goldmarie says

    1 Juni, 2017 at 1:48 pm

    Oh das klingt ja alles sehr toll! Sowohl die Torte als auch das Buch! Da weiß man gar nicht worauf man sich zuerst freuen soll… :)

    Antworten
  3. 17

    NICI says

    1 Juni, 2017 at 11:02 am

    Wow, das freut mich für dich und ich bin mega gespannt. Kann ich das Buch bei dir schon vorbestellen? Ich schaue immer wieder hier vorbei und denke “Toll, was und wie du einiges machst!” Am schönsten finde ich gerade, dass in dem Buch wenig Zucker und Vollkorn verwendet wird. Ich bin auf jeden Fall neugierig!
    Ein Grüßle aus dem Schwabenländle sendet
    NICI

    Antworten
  4. 18

    Regina Hebeler says

    1 Juni, 2017 at 10:31 am

    Wow, ich gratuliere … und bin beeindruckt!
    Wie schade, dass wir keinen Thermomix haben …

    Liebe Grüße sendet Ina

    Antworten
  5. 19

    Andrea Marquetant says

    29 Mai, 2017 at 2:18 pm

    … und das sieht so klasse aus … Herzlichen Glückwunsch
    LG Andrea

    Antworten
    • 20

      Heike says

      29 Mai, 2017 at 7:13 pm

      Vielen Dank liebe Andrea

      Antworten
  6. 21

    Vanessa says

    28 Mai, 2017 at 12:47 pm

    Oh, wie großartig! Da freu ich mich. Für dich und für uns und bi schon ganz gespannt! Liebe Grüße, Vanessa

    Antworten
    • 22

      Heike says

      28 Mai, 2017 at 12:55 pm

      Wie lieb von Dir :-) Ich bin auch schon so gespannt. Schon allein die Vorschau im Katalog ist so toll. Liebe Grüße Heike

      Antworten
  7. 23

    Susanne says

    28 Mai, 2017 at 10:54 am

    Herzlichen Glückwunsch ! Das klingt ganz großartig. Jetzt tut es mir fast ein bisschen leid, dass ich keinen Thermomix habe.

    Liebe Grüße aus der Pfalz!
    Susanne

    Antworten
    • 24

      Heike says

      28 Mai, 2017 at 11:31 am

      Vielen lieben Dank! Das ist natürlich schade, aber es gibt ja hier auch immer wieder leckere Rezepte

      Antworten
  8. 25

    Steffi says

    28 Mai, 2017 at 10:32 am

    Herzlichen Glückwunsch! Das ist ja wunderbar , ich bin sehr gespannt!
    Schönes Wochenende,
    LG
    Steffi

    Antworten
    • 26

      Heike says

      28 Mai, 2017 at 11:30 am

      Vielen lieben Dank ❤️ Ich wünsche Dir auch ein schönes sonniges Wochenende

      Antworten

Trackbacks

  1. Minitorte mit Erdbeeren und Schoko - ein perfekter kleiner naked cake! sagt:
    10 Juli, 2017 um 10:51 am Uhr

    […] mehr Rezepte für Erdbeertorten sucht, könnt ihr mal bei Heike von Relleomein vorbeischauen. Ihre Erdbeertorte mit Avocadobiskuit hört sich doch echt lecker an, […]

    Antworten

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Ich bin Heike, Mitte 30, Mutter eines kleinen Rabauken und arbeite als Software Engineer. Auf meinem Blog tobe ich meine Kreativität in leckeren Rezepten und cleveren Organisationsideen aus. mehr lesen…

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