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You are here: Home / Rezepte / Kürbissuppe mit Ingwer und scharfen Ahorncroutons

Kürbissuppe mit Ingwer und scharfen Ahorncroutons

zum Rezept springen

Kürbissuppe mit Ingwer! Die einen schlagen jetzt die Hände vor dem Gesicht zusammen, die anderen werden sich freuen. Jeden Herbst beginnt sie aufs neue, die Kürbiszeit. Im letzten Jahr habe ich mich gar nicht getraut ein Rezept für Kürbissuppe zu posten. Irgendwie hatte ich das Gefühl, alle hätten keinen Bock mehr auf Kürbissuppe. Doch gestern hatte ich wahnsinnige Lust auf Kürbissuppe. Auf meinem Fototisch stand noch mein neues Porzellan, das ich zum Geburtstag geschenkt bekommen habe und so gab es ganz spontan ein kleines Kürbissuppen Shooting.

Das Geschirr hab ich Dir unten verlinkt.

Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch - scharfe Croutons mit Ahornsirup - Vegeanes Rezept - Thermomix Rezept | rellemein.de #veganerezepte #kürbisrezept #thermomix

Kürbissuppe mit Ingwer

800 g Hokkaidokürbis

600 g Möhren

1 EL Rapsöl

1 großes Stück Ingwer (ca. 30 g)

1 Liter Gemüsebrühe

400 ml Kokosmilch

1 frische Zitrone

1 bis 2 EL Sojasoße

Salz & Pfeffer

Den Kürbis waschen und halbieren. Die Kerne mit einem Löffel herauskratzen und den Kürbis in Stücke schneiden.

Kürbisstücke in Rapsöl unter gelegentlichen Rühren anbraten.

Während dessen die Möhren schälen und in Stück schneiden.

Den Ingwer schälen und reiben.

Möhren und Ingwer mit zum Kürbis geben und mit einem Liter Gemüsebrühe aufgießen

Zugedeckt auf mittlerer Temperatur für 30 Minuten garen.

Kürbissuppe mit einem Mixstab pürieren.

Die Kokosmilch und Sojasoße zugeben und gut unterrühren.

Mit Salz und Pfeffer, sowie dem Zitronensaft abschmecken.

Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch - scharfe Croutons mit Ahornsirup - Vegeanes Rezept - Thermomix Rezept | rellemein.de #veganerezepte #kürbisrezept #thermomix

Scharfe Croutons mit Ahornsirup

100 g gewürfeltes altbackenes Brot

1 EL gutes Olivenöl

1/2  EL Ahornsirup

1/2 TL Meersalz

etwas schwarzer Pfeffer aus der Mühle

1 TL Piement de Espelette

Das Brot in Würfel schneiden und in eine warme Pfanne geben.

Olivenöl und Ahornsiurp dazu geben und so lange Rühren bis die Brotstücke benetzt sind.

Gewürze darüber streuen und die Croutons unter Rühren knusprig anbraten.

 

Kürbissuppe mit scharfen Ahorncroutons

Das Rezept ausdrucken
15 September, 2018
von Heike
Kategorie Rezepte
Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch - scharfe Croutons mit Ahornsirup - Vegeanes Rezept - Thermomix Rezept | rellemein.de #veganerezepte #kürbisrezept #thermomix

Zutaten

  • 30 g frischen Ingwer
  • 800 g Hokkaidokürbis
  • 600 g Möhren
  • 1000 g Gemüsebrühe
  • 400 ml Kokosmilch
  • 2 EL Sojasoße
  • Frischer Zitronensaft
  • Salz & Pfeffer

Anleitung

  1. Ingwer schälen und 3 Sekunden/Stufe 6 zerkleinern, anschließend nach unten schieben.
  2. Kürbis waschen und in Würfel schneiden.
  3. Möhren schälen und in dicke Scheiben schneiden.
  4. Kürbis und Möhren in den Mixtopf einwiegen und 15 bis 20 Sekunden/Stufe 5 mit Hilfe des Spatels zerkleinern.
  5. Das Gemüse herunter schieben und mit der Gemüsebrühe aufgießen. 15 Minuten/100 Grad/Stufe 2 garen.
  6. Weitere 15 Minuten/90 Grad/Stufe 2 weiter kochen. Kocht die Suppe über, die Geschwindigkeit auf Stufe 2,5 bis 3 erhöhen.
  7. Die Kürbissuppe 30 Sekunden/Stufe 10 pürieren, anschließend in einen großen Topf umfüllen.
  8. Koskosmilch unterrühren und mit den restlichen Zutaten abschmecken.

Schlagwörter

Suppe,
vegan
© 2023 Dieses Rezept habe ich bei https://relleomein.de gefunden
https://relleomein.de/2018/09/kuerbissuppe_mit_ingwer/

 

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15 September, 2018 11:11 pm Heike 8 Comments Filed Under: Rezepte

Reader Interactions

Comments

  1. 6

    Harriet says

    31 Oktober, 2018 at 8:44 am

    Die Kürbissuppe ist so lecker, die wird mein Standardrezept für Kürbissuppe.

    Antworten
    • 7

      Heike says

      31 Oktober, 2018 at 7:50 pm

      Juchuuu :-) Das freut mich sehr liebe Harriet!

      Antworten
  2. 8

    essraum says

    12 September, 2012 at 11:35 am

    Schönes Rezept, vor allem mit den maple croutons! Ich hab gestern auch die Kürbis-Saison eingeläutet und auch gleich eine Suppe für meine Blog-Kolumne gekocht! Kürbis schmeckt einfach zuuuu gut und man kann sie auch bei noch leicht sommerlichen Temperaturen genießen, finde ich! Also was solls, los geht die Kürbis-Saison… Liebe Grüße, Katharina

    Antworten
    • 9

      relleoMein says

      12 September, 2012 at 12:21 pm

      Die Croutons sind wirklich prima :-) Stimmt Kürbis kann man wirklich immer essen…leider sind die sommerlichen Temperaturen irgendwie vorbei :-( Also noch ein Grund mehr Kürbis zu essen…Lieben Gruß Heike

      Antworten
  3. 10

    jos says

    4 September, 2012 at 12:53 pm

    Das ist mir noch zu früh. Ich will noch keinen Herbst …. und Kürbis ist Herbst. Auch wenn er soooo lecker ist, der kommt mir noch nicht auf den Tisch *an Sommer festhalt* :D

    Antworten
    • 11

      relleoMein says

      4 September, 2012 at 1:35 pm

      ja da hast Du recht…aber er ist halt soooooo lecker :-) Aber ich geh mich jetzt auch erst mal auf der Terrasse sonnen…

      Antworten

Trackbacks

  1. Weiße Kürbissuppe mit Patisson Kürbis | Relleomein.de sagt:
    23 September, 2019 um 12:34 pm Uhr

    […] Süß scharfe Ahorncroutons Sharing is caring […]

    Antworten
  2. Risotto di zucca | relleoMein sagt:
    24 September, 2012 um 10:35 pm Uhr

    […] mir hat es super geschmeckt und gehört jetzt zu meinen Lieblingskürbisrezpten wie diese Kürbissuppe. Share this:Gefällt mir:Gefällt mirSei der Erste dem dies […]

    Antworten

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Ich bin Heike, Mitte 30, Mutter eines kleinen Rabauken und arbeite als Software Engineer. Auf meinem Blog tobe ich meine Kreativität in leckeren Rezepten und cleveren Organisationsideen aus. mehr lesen…

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