Very Berry, Shortbread and Cream

Ich weiß nicht warum es so ist das ich als Milchallergiker total verliebt in Sahne bin?! Aber zum Glück gibt es seit einigen Jahren ganz passablen Ersatz! Und darüber bin ich sehr sehr froh, denn so kann ich diesen super leckeren Nachtisch immer noch essen. Für mich gibt es eigentlich nichts was mir mit Sahne nicht noch besser schmeckt :-) Klar Shortbread an sich ist schon super lecker, aber mit frischen süßen Beeren wird es noch leckerer und darauf noch einen dicken Löffel Sahne und der Nachtisch ist perfekt!

Shortbread

110 g Butter

130 g Dinkelmehl Type 630

20 g Reismehl

80 g Puderzucker

1 flachen TL No Egg

Mark einer Vanilleschote

Backofen auf 160 Grad vorheizen.

Die Butter in Stücke schneiden, No Egg mit einem Teelöffel Wasser glatt rühren. Alle Zutaten in eine Schüssel füllen und mit den Fingern verkneten. Zuerst wird der Teig zu Streuseln, die Du dann mit den Händen zu einer Kugel formst.

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte, am besten eckige Form füllen. Ich habe dazu eine kleine Kastenkuchenform genommen. Für eine dreiviertel bis Stunde in den Backofen stellen und goldbraun backen. Das Shortbread in der Form auskühlen lassen und danach mit einem sehr scharfen Messer in Riegel schneiden.

Very Berry Topping

200 g gemischte Beeren (Johannisbeeren, Erdbeeren, Brombeeren und Kirschen)

2 EL Holunderblütensirup

1 EL Zitronensaft

Die Beeren waschen und in eine Schüssel geben. Große Erdbeeren halbieren oder vierteln. Den Holunderblütensirup und Zitronensaft darüber träufeln und vorsichtig mit den Fingern vermengen.

Cream

1 Päckchen Reissahne

2 Päckchen Sahnesteif

1 EL Vanillezucker

Die kalte Reissahne zusammen mit dem Sahnesteif und Vanillezucker so fest wie möglich aufschlagen.

Zum Anrichten zuerst die Sahne auf den Teller geben, darüber die Beeren verteilen und ganz oben drauf das Shortbread legen. Jetzt musst Du von allem etwas auf den Löffel bekommen und dann ab in den Mund. Das ist auch ein Nachtisch den Du auf jeden Fall mit einem Suppenlöffel essen MUSST :-)

Falls Du diesen Nachtisch mit etwas weniger Aufwand machen möchtest, kannst Du dir auch einfach leckere Kekse kaufen die Du mit Sahne und Beeren anrichtest. Falls Du einen Tipp für mich hast wo ich solchen leckeren mürben Kekse bekomme die vegan sind, verrate es mir bitte!

Kleiner Nachtrag am 16. Juli 2013

Dieses Rezept gibt es als nicht vegane Variante bei Dinchensworld. Dort durfte ich mir in die Töpfe gucken lassen und ein Interview mit MIR gibt es auch…huiuiui das allererste Interview!