Die Erdbeerzeit geht zu Ende und schon stehen die Kirschen in den Startlöchern. Eigentlich stehe ich Kirschen mit gemischten Gefühlen gegenüber, einerseits mag ich sie liebend gerne auf der anderen Seite habe ich eine Kirschwurmabneigung. Erdbeeren esse ich deutlich unbefangener als Kirschen. Deshalb esse ich sie am lieben verarbeitet, denn da schneide ich jede Kirsche auf und schau sie mir an. Ausserdem bewegen sich gebackene oder gekochte Würmer nicht mehr :-)
Kirschteilchen
250 ml Milch
1/2 TL Trockenhefe
50 g Rohrohrzucker
20 g Butter
400 g Vollkornweizenmehl (naturrein falls möglich)
1 Bio-Ei
1 Prise Salz
80 Kirschen
Zuerst erwärmst Du die Milch zusammen mit der Butter in einem kleinen Topf, löse darin die Hefe und den Zucker auf. Dann gibst Du alle restlichen Zutaten in eine große Teigschüssel und verknetest sie gut miteinander bis ein glatter Hefeteig entstanden ist. Den fertigen Teig lässt Du 45 Minuten an einem warmen Ort gehen.
Heize deinen Backofen auf 180 Grad Umluft vor.
Fette eine flache Auflaufform mit etwas Butter ein. Du kannst wie ich eine Tarteform nehmen oder jede andere flache Form. Zur Not tut es auch ein tiefes Backblech. Jetzt teilst Du den Teig in ca. 20 Stücke auf und rollst sie alle zu kleinen Kugeln. Drücke die Teilkugeln in der Mitte flach, so dass runde “Teigboote” entstehen. Setze die Teiglinge dicht an dich in deine gefettete Form. Lege nun in jedes Teigboot vier entkernte Kirschen und bestreue anschließend alles mit den Streuseln. Lass die Kirschteilchen nochmals für eine halbe Stunde gehen.
Backe die Kirschteilchen bei 180 Grad Umluft auf der mittleren Schiene für 20 bis 25 Minuten. Lass sie anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen.
Streusel
50 g kalte Butter
30 g Zucker (2 EL)
60 g Vollkornweizenmehl (naturrein falls möglich)
Verknete die drei Zutaten mit den Fingern zu schönen krümeligen Streuseln. Stelle die Streusel bis Du sie brauchst in den Kühlschrank.
Einfriertipp
Die Kirschteilchen lassen sich wunderbar einfrieren. Löse sie dazu aus der Form und friere sie einzeln nebeneinander auf einem kleinen Blech oder Brettchen für eine Stunde ein. Danach kannst Du sie in Gefrierdosen oder Gefrierbeutel umfüllen.
Möchtest Du sie auftauen, gib sie gefroren in den Backofen und lasse sie bei 150 Grad Ober-/Unterhitze 15 Minuten aufbacken.
Zutaten
Hefeteig
- 220 g Milch
- 1/2 TL Trockenhefe
- 50 g Rohrohrzucker
- 20 g Butter
- 400 g Weizenvollkornmehl (naturrein wenn möglich)
- 1 Bio Ei
- 1 Prise Salz
Belag
- 80 Kirschen
Streusel
- 50 g kalte Butter
- 30 g Zucker
- 60 g Vollkornweizenmehl
Anleitung
- Milch, Hefe, Butter und Zucker in den Mixtopf einwiegen und drei Minuten Stufe 2 37 Grad erwärmen.
- Restliche Zutaten hinzufügen und 3 Minuten 37 Grad Teigknetstufe.
- Den Teig 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Aus dem Teig 20 Kugeln formen und diese in der Mitte flach drücken.
- Die Teiglinge in eine gefettete flache Auflaufform geben.
- Kirschen entkernen und je 4 Kirschen in einen Teigling setzen und die Streusel darüber verteilen.
- Kirschteilchen für eine halbe Stunde abgedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft für 20 bis 25 backen.
Streusel
- Butter, Zucker und Mehl in den Mixtopf geben und 5 Sekunden Stufe 6 zu Streuseln rühren.
- Die Streusel sind so recht klein, ich fülle sie in eine kleine Schüssel um und drücke sie mit einem Spatel fest. Dann für eine halbe Stunde in den Kühlschrank, so kann ich sie später grob über den Kuchen bzw. die Teilchen krümeln.
Küchenutensilien
- weiße Tarteform
*
- kleine Kuchenform aus Aluminum aus dem Kölner Kochhaus
- gestreifte Küchentuch von Hema
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