Sauerteig ansetzen ist ganz einfach und doch gibt es viele Fragen und Unsicherheiten. Ich bin kein Profi in Sachen Sauerteig oder Brot backen, aber vielleicht hilft es gerade deshalb wenn ich meine Erfahrungen zum Thema Sauerteig ansetzen mit Dir teile. Auf Instagram gab es viele Fragen rund um das Thema Sauerteig. Diese beantworte ich am […]
Brot
Dinkelbrot mit Roggensauer
Dieses Dinkelbrot ist ein Mischbrot aus Dinkelmehl und Roggenmehl. Es schmeckt durch den Sauerteig schön würzig, ist relativ fest und feinporig. Das Rezept kommt ganz ohne Hefe aus, die Triebkraft kommt allein vom Roggensauerteig. Dafür muss der Vorteig allerdings auch 20 bis 24 Stunden gehen. Doch die Zeit lohnt sich, durch die Fermentation des Vorteigs […]
Naan Brot mit Pesto
Nachdem ich das Rezept für das Radieschengrün Pesto auf Instagram geteilt habe, war der Wunsch nach dem Naan Brot Rezept sehr groß. Zurecht wie ich finde, denn das Naan Brot ist sensationell lecker. Allerdings ist mein Naan Brot nicht so dünn wie das typisch Orientalische, sondern etwas weicher und dicker. Ein weiterer Unterschied ist, dass […]
Anstellgut verbrauchen: Krustenbrot
Dieses Krustenbrot ist ein Rezept, das Du unbedingt in dein Brotrepertoire aufnehmen musst. Denn es schmeckt nicht nur grandios und hat eine wunderbare Knusperkruste, sondern bringt weitere Vorteile mit Anfängerrezept Verbraucht viel Anstellgut Kurze Gehzeit für jungen Sauerteig geeignet Das Krustenbrot ist aus einem Versuch geboren mein Anstellgut zu verbrauchen. Denn die letzten Male habe […]
Vollkornbrötchen – Müslibrötchen
Diese Müslibrötchen sind eigentlich es Vollkornbrötchen, die ich gerne mit ein paar Rosinen, Kernen und Saaten aufmotze. Du kannst die Vollkornbrötchen schon am Tag vorher backen und am nächsten Tag zum Frühstück auftoasten. Denn wie bei allen Brötchen und Broten, schmecken auch diese Brötchen am Backtag am besten. Vollkornbrötchen – Müslibrötchen 10 Brötchen á 100 […]
Weiche Weizentortilla
Weiche Weizentortilla sind ein Muss für Wraps und die gekauften brechen entweder oder sie haben eine Menge Zutaten die ich gar nicht essen möchte. Ich habe schon einige Rezepte ausprobiert und dieses hier ist ein schön einfaches Basisrezept für weiche Weizentortillas. Weizentortilla Zutaten für 12 Stück 80 g (pflanzliche) Butter 450 g Weizenmehl Type 405 […]