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Hier kommt das Rezept für die ultimative vegane Käsesoße! Ja ich weiß vegan und Käse schließt sich bekanntermaßen aus. Da ich aber eine Alternative für Käse und im speziellen geschmolzenem Käse brauche, habe ich in den letzten Wochen immer wieder probiert und getestet und dieses Rezept ist bisher die beste vegane Käsesoße.

Konsistenz und Geschmack

Natürlich schmeckt die Soße nicht wie geschmolzener Käse und sie wird auch nicht so knusprig, aber das ist wohl klar. Der verpackte vegane Käse aus dem Supermarkt hat auch nicht wirklich was mit Käse zu tun. Allerdings schmeckt die Soße schön würzig mit einer kräftigen Käsenote durch die Hefewürzflocken. Achte darauf, dass Du Hefeflocken nimmst die wirklich lecker nach Käse schmecken, sonst wird das mit der Soße nix. Ich hab Dir unten Hefeflocken verlinkt, die ich lecker finde.

Die Konsistenz ist klebrig cremig und nicht so flüssig. Ich nutze die vegane Käsesoße am liebsten für Quesadillas und als Brotaufstrich belegt mit Pico de Gallo. Auf Pizza habe ich sie auch schon gegeben, da schmeckt sie mir am besten wenn ich sie unter den Belag mit der Tomatensoße vermische.

Vegane Käsesoße

• 150 g Möhren (geschält)
• 300 g mehlig kochende Kartoffeln (geschält)
• 1 kleine Zwiebel
• 50 g Hefeflocken*
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Steinsalz
• 2 TL Zitronensaft
• 1/2 TL Sriratcha (optional)
• 1/2 TL süßes Paprikapulver
• 1 TL Sojasoße

Zubereitung

1. Möhren, Kartoffeln und Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
2. Möhrenwürfel in einen Topf mit reichlich Wasser ca. 10 Minuten köcheln.
3. Kartoffel- und Zwiebelwürfel zu den Möhrenstücken in den Topf geben und weitere 15 Minuten gar kochen.
4. Ist das Gemüse weich gekocht, das Kochwasser in eine Schüssel abgießen und zur Seite stellen.
5. Das Gemüse mit einem Handrührgerät oder einem Pürierstab cremig pürieren. Am einfachsten klappt dies in einem Mixer, falls Du einen hast.
6. Die übrigen Zutaten zum Kartoffel-Möhrenmix geben und unterrühren.
7. Falls die Konsistenz zu dick sein sollte, mit etwas Kochwasser verdünnen.
8. Die vegane Käsesoße nach je nach Geschmack nach würzen.

Aufbewahrung

Im Kühlschrank hält sich die Soße zwei Wochen lang, so lange Du nur mit einem sauberen Löffel Soße entnimmst.

Einfrieren kannst Du die Soße auch, die Konsistenz wird etwas “bröseliger” nach dem Auftauen. Die vegane Käsesoße dann einfach kurz warm machen und kräftig mit dem Schneebesen umrühren.

Produktlinks

• Hefeflocken* von Natures Root
• Sriracha Chilisoße*
• Ähnliche Tarteform*

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