Buttercremetorte im Glas

4 EL heißes Wasser

180 g Zucker

100 g Mehl

100 g Speisestärke

1 Päckchen Vanillezucker

1/2 Päckchen Backpulver

Zuerst rührst Du 4 Eigelb mit 4 EL heißem Wasser schaumig. Das dauert ungefähr 2 bis 3 Minuten, dann sollte das Eigelb hellgelb sein. Nun rührst Du Zucker und Vanillezucker unter das Eigelb bis sich dieser aufgelöst hat, dass dauert einige Minuten.In einer zweiten Schüssel schlägst du das Eiweiß zu sehr steifem Schnee. Dann mischt du die trockenen Zutaten und gibst diese in das gezuckerte Eigelb. Wenn alles gut vermischt ist, hebst du den Eischnee unter.

Für die Torte gibst Du den Biscuitteig in eine gefettete Springform. Für die Gläschen wandert der Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes tiefes Backblech. Der Teig wird im Backofen bei 180 Grad ca. 40 Minuten gebacken bis der Boden von oben hellbraun ist.

Rezept für die Buttercreme

1/2 Liter Sojamilch 

100 g Zucker

1 Päckchen Vanillepuddingpulver

200 g Butter (vegan: Alsan bio)

4 EL Rum

1 Bio-Orange

Eigentlich wird der Pudding jetzt nach Packungsanweisung gekocht, jedoch kommt mehr Zucker in den Pudding. Also Milch zum Kochen bringen, vorher 4 EL Milch abnehmen und mit dem Zucker und Puddingpulver verrühren. Das angerührte Puddingpulver in die kochende Milch geben, umrühren, aufkochen, fertig!

Der Pudding muss jetzt auf Zimmertemperatur abkühlen. Nun ist der späteste Zeitpunkt um die Butter aus dem Kühlschrank zu nehmen, denn sie muss auch Zimmertemperatur haben. Haben Pudding und Butter in etwa die gleiche Temperatur, rührst Du Löffelweise den Pudding unter die Butter. Das dauert etwas ist aber wichtig, da die Buttercreme sonst nicht fest wird. Also Geduld haben, es lohnt sich :-)

Für die Torte

1/3 der Buttercreme in eine separate Schüssel geben und mit 4 Esslöffel Rum verrühren. In die restlichen 2/3 der Creme Orangenschalenabrieb von einer Bio-Orange und 1 bis 2 Esslöffel Saft geben.

Der Tortenboden wird jetzt in drei Böden geschnitten, entweder mit einem Tortenbodenschneider oder ganz vorsichtig mit einem scharfen langen Messer.

Für die Gläschen hab ich mir den Aufwand nicht gemacht, zwei verschiedene Cremes zu machen. In den Einmachgläsern wird die Torte nur geschichtet und nicht mehr von aussen eingestrichen. Deshalb kam der Rum und die Orange direkt in die gesamte Buttercreme. Den Tortenboden zu schneiden ist jetzt wieder ein kleines Geduldsspiel. Du nimmst ein Gläschen ohne Deckel und setzt es mit der Öffnung nach unten auf den Tortenboden und schneidest rundherum aus. Das machst du jetzt bis du 18 Teigkreise hast, die Du noch halbiert. Somit hast du 36 Minitortenböden, pro Glas 3 Stück :-)

Während du die Böden schneidest verschwindet die Buttercreme erstmal für mindestens eine Stunde im Kühlschrank bis sie einigermaßen fest, aber noch verstreichbar ist.

Jetzt wird die Torte wie oben beschrieben geschichtet.

Hier habe ich die Deckelbeschriftung für die Glastörtchen. Einfach ausdrucken und ausschneiden. Ich hab sie zwischen zwei Lagen Butterbrotpapier gelegt und das dann mit einer Kordel festgebunden.