Pays d’Oc :: Fingerfood Workshop

Am letzten Samstag im Oktober hat in Köln in der Chef’s Table die Pays d’Oc Fingerfood Party stattgefunden.Wie bin ich zu diesem tollen Workshop gekommen? Susanne hat auf Ihrem Blog La petit cuisine zusammen mit dem Weinverbandes InterOc Plätze für diesen Workshop verlost und mit diesem Fingerfood-Menü habe ich teilgenommen.

Erstmal ein paar “Warmknipsbilder”, an denen ich die neu gelernte Technik ausprobiert habe:

Workshop Agenda

Fototechnik mit Susanne Schanz

Fingerfood Fotoworkshop zubereitet von den Köchen der Vintage Genussschule

12-Gänge-Fingerfood mit Weinbegleitung durch Verena Herzog

Susanne hat uns zuerst die Technik erklärt. Also erstmal alle Kameras in den Modus “manuell” stellen und dann die Belichtungszeit, Blende und ISO selber wählen. Wie erzeugt man Tiefenschärfe, wie einen weichen unscharfen Hintergrund. Worauf sollte man beim Bildaufbau achten, welche Hintergründe kann man nutzen, wie positioniert man das Motiv zum Licht und welche Effekte hat dies auf das fertige Bild. Und natürlich gab es jede Menge Tricks und Kniffe :-)

Was man auf diesem Bild sehr deutlich sieht, ist das Problem Weingläser zu fotografieren. Denn oft ist es so, dass sich einfach alles darin wieder spiegelt :-)

Wer war dabei:

• Anna von Packt*s an
• Barbara von finfint.
• Björn von Herzfutter
• Katharina von ess.raum
• Katrin von Reizende Rundungen
• Isabel von Ko(ch)lloquium
• Silke von Genuss Pur
• Sirid von chefkoch.de

Und selbstverständlich gibt es auch ein Background Bilder, damit Du auch einen kleinen Eindruck von dem Workshop bekommst…

Hier noch zum hungrig werden die Gänge der Fingerfoodparty inkl. der passenden Weinempfehlung:

1. “Oreo-Keks” von Schwarzbrot und Ziegenfrischkäse (Grenache Blanc)
2. Tramezzini mit Curry-Frischkäse und Hähnchenbrust (Viognier Vérité)
3. Lolly von Thunfischtataki mit Traube, Ciabatta und Rosmarin (La Lionne Blanc)
4. Taboulé mit Walnuß, Kübbis und Minzjoghurt (L’Autre Blanc)
5. Parmesanschaumsuppe mit Grissini und Serranoschinken (Cuvée du Poirier des Rougettes)
6. Reibekuchen mit gegrillten Mettenden und frittierten Zwiebelringen (Figure Libre)
7. Chorizo und Gamba mit karamellisiertem Pfeffer-Apfel (La Lionne Rouge)
8. Lammkotelett mit Grill-Aubergine & krossem Speck (Original Cabernet Sauvignon)
9. Rotbarbenfilet mit Caponata & Zartbitterschokolade (Cuvée Patricia)
10. Mini-Ofenkartoffel mit Rinderfiletstreifen und Champignons gefüllt & Sour Cream (Alecades Rouge)
11. Glasnudelsalat mit Hoisin Sauce und gegrilltem Hähnchen (Triade Rouge)
12. Gebackene Kataifi-Banane mit Schokoladensauce (Saveur d’Automne)