Vegan for Fit – Woche 3

Die Tage vergehen wie im Flug und die zweite Woche, insgesamt 17 Tage Vegan for Fit ist schon vorbei. Mir geht es richtig gut und ich fühle mich sehr wohl und fit. Allerdings fällt mir morgens das Aufstehen sehr schwer, aber ich weiß nicht ob das was mit dem Essen zu tun hat. Die meisten Rezepte haben mir gut geschmeckt allerdings finde ich, dass es geschmacklich etwas einseitig wird. Denn viele Zutaten wiederholen sich oft, wie z. B. Tomatenmark, Agavendicksaft, Zucchini und Mandelmus. Mandelmus wird auch als Sahneersatz verwendet und ich denke hier könnte man doch mal auf Soja Quisine oder Sojamilch zurück greifen. Anstelle von Tomatenmark kann man bestimmt auch mal frische oder passierte Tomaten verwenden. Viele der Rezepte aus dem Vegan for Fit Buch habe ich ausprobiert und in der nächsten Woche werde ich wohl eine Mischung aus bekannten und neuen Rezepten kochen, wobei ich die Zutaten etwas mehr anpassen werde (natürlich Challenge kompatibel).

Hier mein Instagram-Stream der letzten Woche:

Challenge-Früchtebrot mit Mandel-Schoko-Creme – Hirse mit Tomatensoße und gebratenem Gemüse – Hokkaido-Pommes mit dreierlei Dip: Erbse, Avocado & Tomate

Ananas-Kokos-Müsli – Zucchinibandnudeln mit Spinatsoße und getrockneten Tomaten – Salat zum sattwerden mit Tomatendressing

Challenge Früchtebrot mit Haselnuss-Schoko-Creme – Moussaka mit Tofu und Süßkartoffel – hacke hacke Mandeln- Blumenkohl mit Currysoße und gehackten Mandeln

Erdnuss-Schoko-Bananen-Müsli – Gekochter Amaranth mit eingelegtem grünen Spargel – 1/2 Firestarter Kakao – Pastinakenrisotto mit Zuckerschoten

Firestarter Schoko-Nuss-Shake mit Sojamilch – Müsli mit Äpfeln und Sojamilch – Red Rocket: Gegrillte Paprika mit Linsen-Hokkaido-Füllung

Arme Ritter mit Cashew-Bananen-Füllung – Erdnuss-Schoko-Bananen-Müsli – Tofu Burger mit Guacamole 

Erdnuss-Schoko-Banenen-Müsli – Müsli-Tüten für die nächste Woche vorbereitet – Challenge-Früchtebrot mit veganer Butter – Zucchinispaghetti ala Carbonara

Besonders gut haben mir die Kürbis-Pommes und der Erbsendip geschmeckt, den Dip kann man auch als Gemüsebeilage machen ohne zu dippen! Das Challenge Früchtebrot fand ich lecker, da es durch die Trockenpflaumen super saftig und schön süß ist. Außerdem gab es mal wieder Brot :-) Obwohl ich kein großer Brotesser bin, habe ich mich darauf richtig gefreut. Der Salat war auch ein Favorit diese Woche, denn durch das Tomatendressing und den angebratenen Curry-Mais war es mal ein ganz anderer Salat.

Was mir persönlich nicht so gut schmeckt ist gekochter Amaranth. Die Konsistenz ist ziemlich merkwürdig und der Amaranth klebt irgendwie zu einer kompakten Masse zusammen. Da finde ich Quinoa wesentlich besser, da es fluffig ist. Geschmacklich ist Amaranth absolut in Ordnung, aber die Konsistenz ist echt nicht meins.

Da es mir in der letzten Woche doch etwas schwer viel mich abends aufzuraffen und für den nächsten Tag das Essen vorzubereiten, habe ich am Sonntag das Müsli fürs Frühstück parat gemacht. Dazu habe ich kleine Müsli-Tüten portioniert und die Milch-Mischung bzw. Joghurt-Mischung in kleine Flaschen abgefüllt (die True Fruits Fläschchen haben die perfekte Größe). Das Obst noch in Einmachgläser gefüllt und zwei Shakes vorbereitet. Somit ist das Frühstück jetzt schon mal kein Thema mehr!

Und für diese Woche habe ich folgendes Essen geplant:

Speiseplan Woche Vier