Ich habe mich aus meiner Kürbissuppen-Komfortzone gewagt und ein neues Rezept ausprobiert. Es kommt diesmal kein Hokkaido in meinen Topf sondern ein Butternut, dazu gibt es thailändische rote Currypaste und Kafirlimettenblätter. Auch die Zubereitung ist ein wenig anders, denn der Kürbis wird im Backofen geröstet bevor er in die Suppe kommt und nicht gekocht. Durch das Rösten wird er herrlich süß, weil er im Ofen etwas karamellisiert. Ich finde das Rezept sehr gelungen und ich werde es bestimmt noch ein paar Mal in der Kürbiszeit kochen.
Roasted Thai Pumpkin Soup
1, 5 kg Butternut Kürbis
ca. 6 EL Öl
1 rote Zwiebel oder 1 Petersilenwurzel (für Zwiebelallergiker)
1 rote Chili
2 Knoblauchzehen
1 daumengroßes Stück Ingwer
3 bis 4 EL rote Currypaste
2 Kafirlimettenblätter (oder einen Stängel Zitronengras)
850 ml Gemüsebrühe
400 ml Kokosmilch
Saft und Schale einer Bio-Limette
Salz und Pfeffer
Den Kürbis schälen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Die Kürbisstücke auf ein Backblech legen, mit ein wenig Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Kübis bei 200 Grad Ober-/Unterhitze eine halbe Stunde im Backofen rösten bis er braune Flecken bekommt. Während der Kürbis im Ofen backt, kannst Du die übrigen Zutaten vorbereiten. Die Zwiebel bzw. Petersilienwurzel schälen und würfeln. Die Knoblauchzehen ebenfalls schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Chili in Ringe schneiden, wenn Du es nicht so gerne scharf magst solltest Du die Chili vorher entkernen. Von der Limette reibst Du die Schale ab und presst sie anschließend aus.
Die Zwiebel bzw. Petersilienwurzel in etwas Öl in einem großen Topf anbraten, nach einer Minute die in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen und Chili hinzu geben und mitbraten. Ist das Gemüse leicht angebräunt gibst Du die Currypaste hinzu und brätst diese unter Rühren eine halbe Minute lang mit an. Nun gibst Du den Kürbis, den geriebenen Ingwer, die Limettenblätter und die Brühe hinzu und lässt die Suppe 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
Jetzt wird es etwas kniffelig, denn Du musst die Limettenblätter wieder finden und aus der Suppe nehmen. Anschließend pürierst Du die Suppe gut durch und gießt die Kokosmilch dazu. Zum Schluß gibst Du die Limettenschale und Saft zur Suppe und schmeckt diese mit Salz und Pfeffer ab.
Zutaten
- 1,5 kg Butternut Kübris
- 30 g Öl
- 1 rote Zwiebel oder Petersilienwurzel
- 1 rote Chili
- 2 Knoblauchzehen
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
- 3 bis 4 EL rote Currypaste
- 2 Kafirlimettenblätter oder einen Stängel Zitronengras
- 850 ml Gemüsebrühe
- 400 ml Kokosmilch
- Saft und Schale einer Bio-Limette
- Salz
- Pfeffer
Anleitung
- Den Kürbis schälen, entkernen und in grobe Stücke schneiden.
- Die Kürbisstücke mit etwas Öl, Salz und Pfeffer marinieren und 30 Minuten bei 200 Grad Ober-/Unterhitze rösten.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen.
- Zwiebel, Knoblauch, Chili und Ingwer 5 Sekunden Stufe 8 zerkleinern.
- 10 g Öl in den Mixtopf geben, Gemüse mit dem Schaber herunter schieben und 2 Minuten Varoma Stufe 2 anbraten.
- 3 bis 4 EL Currypaste hinzugeben und 1 Minute Varoma Stufe 2 weiter braten.
- Kübis hinzu geben und ggf. 5 Sekunden Stufe 6 zerkleinern.
- Brühe angießen, Limettenblätter hinzugeben und 20 Minuten 90 Grad Stufe Rührlöffel kochen.
- Suppe 10 Sekunden auf Stufe 8 pürieren.
- Kokosmilch angießen und 5 Sekunden Stufe 6 verrühren.
- Mit Limettensaft und Schale hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Andrea says
Ich habe heute endlich mal das Rezept nachgekocht, nachdem es nun knapp ein Jahr auf meiner Pinwand auf die Kürbiszeit gewartet hat! Die Suppe hat super geschmeckt. Ein echtes Highlight. Vielen Dank!
Heike says
Klasse! Freut mich das sie dir geschmeckt hat. Hihi das mit der Nachkochliste kenn ich, meine ist mittlerweile ein Buch
Steffi says
Hallo Heike,
das Rezept hat mich sofort angesprochen und ich habe es am Wochenende nachgekocht. Ein Traum! Allerdings werde ich das nächste Mal wohl wieder Hokkaido nehmen, das Schälen war schon etwas anstrengend. Nichts desto trotz, danke für das tolle Rezept!
Viele Grüße
Steffi
relleoMein says
Hi Steffi,
ja das schälen finde ich auch sehr nervig. Ich bin mir auch nicht sicher ob man den Butternut wirklich schälen muss? Es freut nicht aber das dir die Suppe geschmeckt hat.
Liebe Grüße
Heike
Gabi says
Hallo Heike,
nachdem ich Dein Rezept für die Kürbissuppe entdeckt habe, wollte ich sie unbedingt probieren. Bis jetzt hab ich meist auch nur Hokkaido gekauft, aber heute war es soweit.
Wir hatten ein paar Erholungstage in Niederbayern, und da hab ich uns gleich mal bei einem Bauern einen Butternut mitgenommen.
Auf der Heimfahrt hab ich immer wieder überlegt, wie ich das Rezept Thermomix-tauglich umstricke.
Aber siehe da! Zuhause hab ich mir das Ganze mal genauer angeschaut und war ganz freudig überrascht, dass es ja sogar ein TM-Rezept ist!
Ja und was soll ich sagen: Deine Suppe schmeckt ganz prima und hat für uns genau die richtige Mischung zwischen cremig und schaaaarf.
Also ganz lieben Dank für dieses köstliche Rezept; und auch Deinen Tipp zum Sortieren der Betriebsanleitungen hab ich umgesetzt und bin ganz dankbar, dass ich nicht mehr die ganze Schublade umgraben muss, wenn ich was suche.
Also liebe Heike: weiter so! Ich schau immer wieder gerne auf Deine Seite, was es so Neues gibt.
Ganz liebe Grüße
Gabi
relleoMein says
Hallo Gabi,
freut mich das dir die Suppe geschmeckt hat :-) Und wie praktisch das Du auch einen Thermomix hast, damit gehen gerade Suppen wirklich leicht von der Hand.
Ganz liebe Grüße
Heike
Janne von "meeresrauschen" says
Mhmm das sieht ja absolut köstlich aus! Ein Rezept, das ich auf jeden Fall ausprobieren werde, danke dafür!
Ich habe mich letztens auch erst an etwas Neues gewagt: Penne mit einer cremigen Kürbis-Walnuss-Sauce. Ich sage dir, das war ein Traum! :-)
Liebe Grüße,
Janne von meeresrauschen
relleoMein says
Ohhhh Kürbis-Walnuss-Sauce klingt super lecker, das kommt sofort auf meinen Speiseplan!
Liebe Grüße
Heike
Yvonne says
Sieht unglaublich lecker aus!! hmmm.
Vielleicht sollte ich mich auch mal aus der Hokkaido-Komfortzone wagen und was Neues ausprobieren …
relleoMein says
Es lohnt sich liebe Yvonne. Hast Du schon mal Spaghetti Kürbis zubereitet? Das wäre auch mal was…