Tomatenrisotto

Letztens war Mädelsabend und da hab ich Tomatenrisotto gekocht. Da alle ganz schrecklich begeistert waren und mich um das Rezept gebeten haben, hab ich das Risotto noch mal nachgekocht und diesmal auch aufgeschrieben was in den Topf gewandert ist…

Was Du einkaufst (Dinner4Four):

• 500 g Risottoreis
• eine kleine Petersilienwurzel
• 8 getrocknete Tomaten
• Olivenöl
• 1 große Knoblauchzehe
• 1 Chili oder eine halbe Habanero
• 1/4 Liter Weiswein
• 1,5 Liter Brühe (Rindfleisch oder Gemüse)
• 150 g geriebener Manchego
• Stück Butter
• 1 Bund Basilikum
• 300 g Kirschtomaten
• Schuss Gin
• Salz und Pfeffer

Zuerst hackst Du die Petersilienwurzel, den Knoblauch, die Chili und die getrockenen Tomaten. Dann erhitzt Du das Olivenöl in einen wirklich großen Topf und brätst darin die gehackten Zutaten an. Nach ca. 2 Minuten gibst Du den Reis dazu und schwitzt ihn so lange an bis er glasig ist. Nun löscht Du alles mit Weiswein ab. Während der Wein einkocht, kochst Du dir die Brühe auf. Jetzt kommt das normale Risotto kochen, immer eine Keller Brühe hinzugeben sobald die Flüssigkeit aufgebraucht ist (das wird ungefähr 40 Minuten brauchen).

Während das Risotto vor sich hin kocht, halbierst Du die Tomaten und brätst diese in ein wenig Olivenöl an. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls Dir das Risotto noch nicht scharf genug ist, kannst Du zusammen mit den Tomaten noch eine fein geschnittene Chili mit anbraten. Wenn die Flüssigkeit aus den Tomaten verkocht ist, löscht Du die Tomaten mit einem Schuss Gin ab.

Ist das Risotto schön cremig und weich, rührstDu die gebratenen Tomaten und den geriebenen Käse unter. Zum Schluss gibst Du ein gutes Stück Butter hinzu und stellst das Risotto mit geschlossenem Deckel für ein paar Minuten zur Seite. In dieser Zeit schneidest Du das Bund Basilikm in feine Streifen.

Jetzt kommt das Basilikum in das Tomatenrisotto, noch einmal kräftig umrühren und fertig ist es…

Tomatenchips

Tomaten in sehr dünne Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen. Mit Meersalz und Pfeffer würzen und bei 120 Grad Umluft im Ofen ungefähr eine Stunde backen bis sie schön knusprig sind. Die Ofentüre dabei einen kleinen Spalt offen lassen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.

Tipp: Falls Du noch Risotto übrig hast, kannst Du es am nächsten Tag aufwärmen und mit etwas Brühe wieder schön cremig rühren!