Skihüttenfeeling auf dem Sofa

Wow so fühlt es sich an wenn die Adventszeit und der Blog-Adventskalender vorbei ist. Es werden keine Kekse mehr gebacken, keine Geschenke mehr eingepackt und es ist hier so eine trügerische Ruhe…Aber was wäre ein Sonntag ohne backen? Das wäre ein äusserst merkwürdiger Sonntag. Da ich leider noch nicht im Skiurlaub war und der nächste erst wieder im März ist (ja genau März, da ist quasi schon Sommer obwohl jetzt sind auch gerade zehn Grad draussen), muss zumindest etwas Skihüttenfeeling her. Ich weiß man könnte jetzt heißen Jagertee trinken, aber ich hab mal die kinderfreundliche Variante gewählt: Apfelstrudel! Dazu gibt es heiße Vanillesoße und Schlagoberst – was für eine Sünde ohne die Piste runtergesaust zu sein!

Apfelstrudel

5 Äpfel (Boskop oder Braeburn)

3 EL  Cranberries (als Ersatz für Rosinen)

50 g Butter

1 Bio-Orange

Saft einer halben Zitrone

100 g Zucker

1 große gehäufte Handvoll Semmelbrösel

***

ein halbes Päckchen Filo- bzw. Strudelteig

1/4 Päckchen Butter

Zuerst reibst Du die Schale der Orange ab und weichst sie zusammen mit Cranberries (falls Du magst kannst Du auch Rosinen nehmen) im Saft der Orange ein. Dann schälst Du die Äpfel, schneidest sie in kleine Stücke und beträufelst sie mit dem Zitronensaft. Die Äpfel mit dem Zucker und der Butter in einem Topf ungefähr 10 Minuten schmurgeln lassen, bis die Äpfel weich sind. Pass aber auf das Du kein Apfelmus kochst, also nur weiche Äpfel keinen Brei :-)

Nun gibst Du die eingeweichten Cranberries mit dem Saft und eine große gehäufte Handvoll Semmelbrösel zu den Äpfeln und rührst alles gut um. Beim umrühren wirst Du merken wie die Semmelbrösel die Flüssigkeit aufnehmen und eine richtig schöne Füllung entsteht. Während die Strudelfüllung abkühlt, zerlässt Du ein Stück Butter und pinselst eine Blatt Strudelteig ein. Darauf legst Du das nächste Blatt Strudelteig, dass machst Du bis Du fünf Blätter übereinander liegen hast. Auf diesem Teigstapel verteilst Du jetzt mittig die Strudelfüllung und schlägst dann den Teig ein. Zuerst die Ränder nach innen klappen und dann die beiden Längsseiten auf die Füllung klappen. Nun drehst Du die Nahtstelle nach unten und bepinselst den Apfelstrudel noch einmal mit Butter. Bei 180 Grad backt der Apfelstrudel jetzt ungefähr 20 Minuten, bis er goldbraun ist.

Ich liebe Apfelstrudel mit Vanillesoße und hier hab ich ein Rezept das auch sehr lecker mit Sojamilch schmeckt. Auf keinen Falls sollte man diese Tütenvanillesoße mit Sojamilch kochen, das schmeckt ganz furchtbar.

Vanillesoße für Milchallergiker 

 350 ml Sojamilch (kannst auch normale Milch nehmen)

1 Vanilleschote

1 Päckchen Bourbon Vanillezucker

2 EL Rohrohrzucker

1 EL Stärkemehl

3 Bio-Eigelb

Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark herauskratzen. Die Milch zusammen mit dem Vanillemark und den beiden Schotenhälften in einem Topf drei Minuten simmern lassen.  Zucker und Vanillezucker hinzugeben und nochmals eine Minuten köcheln lassen. Während dessen trennst Du die Eier  und rührst das Stärkemehl in das Eigelb ein. Das Eiweiß nicht wegschmeißen, das kannst Du noch für Pavlova oder Cocktails nutzen. Du kannst Das Eiweiß auch prima einfrieren und später verwenden. Nun entfernst Du die Vanilleschote aus der gezuckerten Milch und rührst das Stärkeeigelb ein. Sobald das Ei eingerührt ist, darf die Vanillesoße nicht mehr kochen. Auf kleiner Flamme rührst Du die Soße jetzt so lange bis sie schön sämig eingekocht ist.

Heiß über den lauwarmen Apfelstrudel geben, mit Puderzucker bestäuben und einen kleinen Klecks Sahne  dazu geben (Reissahne passt geschmacklich gut dazu).

Während ich eben fotografiert habe, hörte ich hinter mir “mhhh…ohhhh ist der lecker!”. Tja und was soll ich sagen, der Apfelstrudel ist wirklich wahnsinnig lecker und eigentlich ist es auch nicht aufwändig. Das was am längsten gedauert hat war das Äpfel schälen und klein schneiden :-)

Also vergiss den gekauften Apfelstrudel und mach ohne viel Aufwand selber einen, deine Gäste werden begeistert sein!

xoxo Heike