Zack Zack Abendessen – Gemüsesuppe

Lange gearbeitet, keine Lust einzukaufen und auf Butterbrot auch keine Lust?! So geht mir das manchmal und dann wär es so bequem sich einfach ne TK-Pizza in den Ofen zu schieben oder einfach nur ne Tafel Schokolade aufzufuttern. ABER dann meldet sich mein schlechtes Gewissen und sagt mir das ich eigentlich etwas Vernünftiges essen sollte, weil das Mittagessen schon lange her ist und ungesunde Sachen wollte ich ja auch nicht so viele essen.

Diese Suppe geht ganz schnell mit viel Gemüse und schmeckt lecker! Also was will man mehr :-)

Gemüsesuppe

500 g gefrorenes Gemüse

1 EL Olivenöl

2 EL Tomatenmark

1 Liter Gemüsebrühe

etwas Liebstöckel

1 TL Paprikapulver

Salz & Pfeffer

Spritzer Zitronensaft

In einem großen Topf das Öl erhitzen und das gefrorene Gemüse darin anschwitzen. Wenn das Gemüse aufgetaut ist, rührst Du das Tomatenmark unter. Nun gießt Du das tomatige Gemüse mit der Gemüsebrühe auf und  gibst Du den Liebstöckel (falls Du keinen Liebstöckel magst kannst Du auch Petersilie nehmen) und das Paprikapulver dazu. Die Suppe sollte jetzt auf kleiner Flamme 10 Minuten köcheln. Wenn das Gemüse gar ist, wird die Suppe noch mit Salz, Pfeffer und einem Spitzer Zitronensaft abgeschmeckt. So schnell kann Abendessen sein :-) Falls Du Ingwer magst, kannst Du noch etwas frischen Ingwer in die Suppe reiben. Das gibt der Suppe einen frischen Kick!