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Franzbrötchen

Die Hamburger Mädels haben es geschafft. Alle haben sie von Franzbrötchen erzählt, geschrieben und fotografiert und ich hab noch nie welche gegessen. Als ich letztes Mal in Hamburg war, wollte ich mir eigentlich eins gekauft haben. Aber irgendwie war ich wieder zu hause und das Franzbrötchen noch in Hamburg. Da ich in Hessen keine Franzbrötchen kaufen kann, musste ich mir diese Köstlichkeiten selbst backen.
vegane Franzbrötchen mit Dinkelmehl | relleomein

12 Franzbrötchen

125 ml (Soja-) Milch

1 Päckchen Trockenhefe

40 g + 6 EL Agavendicksaft

40 g + 60 g (pflanzliche) Butter

250 g Dinkelmehl Type 630

2 TL Zimt

Franzbrötchen2

Das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. In die Mulde die Trockenhefe, einen Esslöffel Agavendicksaft und die erwärmte Sojamilch geben und einen Vorteig anrühren. Nach ungefähr 10 Minuten sollte der Vorteig doppelt so groß sein. Jetzt gibst Du 40 g der zimmerwarmen Butter und noch ca. 35 g Agavendicksaft hinzu und knetest daraus einen lockeren Hefeteig. Der Teig sollte jetzt für ungefähr eine Stunde an einem warmen Ort gehen.

Nun rollst Du den Hefeteig zwischen zwei Blättern Backpapier aus und verteilst darauf etwa 30 g kalte Butterflöckchen. Nun faltest Du den Teig zusammen und rollst ihn wider aus. Diesen Vorgang wiederholst Du noch einmal und lässt dann den ausgerollten Teig im Kühlschrank mindestens 15 Minuten abkühlen und fest werden.

Jetzt nimmst Du das obere Blatt Backpapier herunter und bestreichst den Teig mit etwa sechs Esslöffeln Agavendicksaft und bestreust alles mit Zimt. Dann rollst Du den Teig vom langen Ende her auf und schneidest ihn in 3 cm breite Stücke. Die einzelnen Franzbrötchen drückst Du in der Mitte etwas zusammen und backst sie bei 170 Grad Umluft für 15 Minuten goldbraun.

Lauwarme Franzbrötchen mit Zimt | relleMein

Jetzt sollte deine Küche himmlisch duften und  es ist Zeit den Kaffee aufzuschütten :-) Denn die Franzbrötchen schmecken am besten wenn sie noch lauwarm sind.

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Reader Interactions

Comments

  1. 19

    Franse says

    Überall kann man sie auch hier an der Küste kaufen und sie schmecken fast alle..gar nicht gut! Das Rezept wird aber gleich ausprobiert und darf am Sonntag mit auf den Ostertisch.

    Liebste Grüße und entspannte Ostertage sendet
    Franse

    Antworten
  2. 20

    anni134 says

    Franzbrötchen, das sind für mich Heimatgefühle pur! In Südamerika kann man die genauso wenig käuflich erwerben wie bei dir, deshalb werde ich wohl demnächst auch welche backen – das Rezept dazu habe ich ja jetzt. ;-)

    Antworten
      • 22

        anni134 says

        Familie und Freunde besuchen (ich bin Deutsch-Chilenin), etwas reisen und ein Praktikum – und backen was das Zeug hält, die Chilenen sind nämlich ganz verrückt nach deutschem Süßkram (Streuselkuchen ist aber auch soo lecker ;-)).
        Liebe Grüße

        Antworten
  3. 23

    Elke says

    liebe Heike, hab Jetzt wirklich nur mal ganz kurz bei dir rein geschaut und stlle fest oder besserich vermute mal, dass wir viel gemeinsam haben,
    1. wir sind beide hier in die Frankfurter Ecke gezogen, ich wegen der Liebe du wegen ?
    2. du benutzt Sojamilch, Agavendicksaft, Dinkelmehrl und pflanzliche Butter…das steht fast alles auch auf meiner Einkaufsliste.
    Na ja, egal und fb scheinen wir beide ja auch nicht besonders zu mögen.
    Egal, ich hoffe, dass wir es bald mal schaffen ein Treffen zu organisieren, oder?
    Lieben Gruß, Elke

    Antworten
  4. 24

    elbmadame (@elbmadame) says

    Mensch Heike, sag doch was, ich schick Dir ne Ladung der weltbesten Franzbrötchen directly aus der Hansestadt! :-) (Aber Deine sehen mindestens genauso lecker aus – und ich bekomme gerade akuten Appetit auf Franzbrötchen!)

    Liebste Grüße, Jasmin

    Antworten
  5. 26

    ELBKÖCHIN says

    Das klingt aber nach sehr gesunden Franzbrötchen ;-) und klein, wenn sie an den Stiel passen. Sehr nett! Bestimmt sind sie viel leckerer, als die die es hier zu kaufen gibt! Ganz liebe Grüße aus Hamburg an alle Sehnsüchtigen!

    Antworten
  7. 28

    Kreativsein Blog says

    Franzbrötchen muss man einfach essen…wenn ich Heimweh habe, gehe ich und kaufe mir Franzbrötchen.( War nicht einfach,einen Bäcker hier zu finden!) Selber gemacht habe ich sie noch nicht! Gute Idee!
    Mhhh sooo lecker!
    Liebe Grüße! Deine Nicole

    Antworten
  8. 30

    romy says

    Ich liebe diese Dinger. Aber sie machen mir Heimweh nach Hamburg, hach.
    Ich glaube aber so, wie sie da sind, bekommt man sie selbst gar nicht hin.
    Liebe Grüße!

    Antworten
    • 31

      relleoMein says

      Da hast Du recht, ein Original bekommt man meist nicht hin. Aber besser wie nix :-)
      Muss ich also doch noch mal nach Hamburg :-)

      LGH

      Antworten
  9. 32

    mellimille says

    Yummy!
    Sehen sehr lecker aus!
    Ich weiß wo von du redest bzw. schreibst: Die tollsten Cafés sind in Hamburg, die leckeren Franzbrötchen gibt es in Hamburg und die schönen Shabby-Shops sind in Hamburg!
    Aber auch wir in Hessen haben tolle Sachen,Shops und Cafés…. man muss sie nur entdecken ;-) Frankfurt,Mainz und Wiesbaden sind da wirklich auf dem Vormarsch….
    ….und irgendwann gibt es auch dann bei uns Franzbrötchen! (und wenn doch nicht,backen wir sie uns jetzt einfach selbst!)
    liebe Grüße und ‘Ei Gude’…
    Melli

    Antworten
    • 33

      relleoMein says

      ja ja alles tolle ist entweder in Hamburg oder in Berlin :-) Oh wenn Du Tipps für Hessen hast, wär ich Dir sehr sehr dankbar wenn Du mir welche schreiben würdest. Bin doch immer noch neu hier :-)

      Liebe Grüße zurück zu Dir
      Heike

      Antworten
    • 38

      relleoMein says

      Hallöchen Mone,

      hätt ich das gewusst hätt ich dir eins geschickt :-)

      LGH

      PS: Ich muss unbedingt mal bei deiner Mittwochsbox mit machen, aber ich vergess es ständig…*grrrmpf*

      Antworten

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