Monkey Bread

Lange hab ich überlegt was für ein Sonntagssüß ich backen soll und dann ist mir dieses Rezept in die Hände gefallen. Ich war ganz begeistert,weil mir die Form so gut gefiel und es etwas besonderes ist mit den einzelnen kleinen Teigkügelchen. Ausserdem konnte ich jetzt endlich mal die olle Reisringform meiner Oma benutzen, denn wollen wir mal ehrlich sein einen Reisring werde ich wohl nie anrichten :-)

Als das Monkey Bread dann fertig war, ist mir aufgefallen das es den Franzbrötchen schon recht ähnlich ist. Auch ein fluffiger Teig mit Zucker und Zimt. Ich hoffe das ist jetzt nicht so schlimm, aber irgendwie steh ich grad voll auf einfache Teilchen. Zu Ostern werd ich mir aber wieder etwas neues einfallen lassen und nicht schon wieder was mit Plunderteig machen, versprochen! Naja obwohl Hot Cross Buns wären ja eigentlich typisch für Oster, aber nein es gibt irgendwas leckeres Cremiges oder so…

Monkey Bread

780 g Mehl deiner Wahl (ich: Dinkelvollkornmehl)

1 Päckchen Backpulver

1 TL Salz

170 g + 100 g (pflanzliche) Butter

550 ml (Soja-) Milch

2 TL Zimt

100 g  + 100 g Rohrohrzucker

Zuerst wird der Teig für die Bällchen geknetet. Dazu Mehl, Backpulver und Salz miteinander vermischen und mit 170 g weicher Butter  verkneten. Da ich leider keine Küchenmaschine besitze, muss ich das mit der Hand machen. Anschließend wird die Milch unter den Teig geknetet. Nun muss der Teig ungefähr eine halbe Stunde aufgehen.

Während der Teig vor sich hin geht, kannst Du 100 g Zucker mit 2 TL Zimt mischen und in einer Schüssel parat stellen. Die Backform, ich glaube man nimmt eine Napfkuchenform, wird gefettet.

Der Teig wird jetzt möglichst rechteckig ausgerollt und sollte ein bis zwei Zentimeter dick sein. Nun schneidest Du den Teig in kleine Vierecke (2 cm  x 2 cm), dass geht ganz gut mit einem Teigrädchen oder einem Pizzaroller. Aus diesen Teigstückchen formst Du mit den Händen kleine Bällchen  die Du in der Zucker-Zimt-Mischung wendest. Und ab mit den Zucker-Zimt-Bällchen in die gefettete Form.

Die fertig gefüllte Form lasse ich dann noch mal eine halbe Stunde gehen, damit das Monkey Bread schön fluffig wird. In der Zwischenzeit schmelze ich 100 g Butter mit 100g Zucker in einem Topf, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat aber noch kein dickflüssiger Karamell entstanden ist. Diese Mischung wird dann über die Teigbällchen in die Backform gegossen.

Das Monkey Bread wird bei 180 Grad Umluft für 45 bis 60 Minuten gebacken. Die Garprobe mit einem Holzstäbchen nicht vergessen, denn von oben wird das Monkey Bread durch die Zuckerbutter recht schnell knusprig braun.