Pasta con crema di basilico

Was macht man mit jeder Menge Basilikum der von der letzten Basil Smash Sause übrig geblieben ist? Nun ja, man könnte weiter trinken ist aber mitunter nicht ganz ratsam oder man kocht eine grüne Soße ganz un-hessisch.

Pasta für Zwei

150 g Hartweizengries

150 g Weinzenmehl

80 ml Wasser

etwas Salz

1 TL bestes Olivenöl

Alle Zuaten mit den Händen oder der Küchenmaschine zu einem glatten Nudelteig verarbeiten und zugedeckt mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen. Danach mehrfach dünn ausrollen, zusammen falten und erneut ausrollen. Dadurch wird der Teig elastisch. Dies geht am besten mit einer Nudelmaschine. Falls Du keine besitzt, kannst Du die Nudeln auch von Hand mit dem Nudelholz ausrollen und mit einem Teigrädchen zu Bandnudeln schneiden.

Crema di Basilico (Basilikumsahne)

40 g (pflanzliche) Butter

6 Knoblauchzehen

ein Schuss trockener Weißwein

250 ml (Soja) Sahne

Salz & Pfeffer

großes Bund Basilikum

10 Cocktailtomaten

2 EL Olivenöl

etwas Parmesan nach Geschmack

Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Während dessen die Knoblauchzehen schälen und halbieren. Den Knoblauch in der Butter so lange braten lassen bis er braun wird.

—- Jetzt ist die Zeit das Wasser für die Nudel aufzusetzen. —-

Jetzt den Knoblauch aus der Pfanne heraus nehmen und die aromatisierte Butter mit Weißwein ablöschen. Die Sahne angießen und die Soße einige Minuten einkochen lassen.

In dieser Zeit kannst Du das Bund Basilikum halbieren. Den unteren Teil mit den Stielen fein hacken und in die Soße geben. Den oberen Teil mit den feinen Blättern in schmale Streifen schneiden.

Die Cocktailtomaten in einer heißen Pfanne mit dem Olivenöl einige Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Damit es keine ganz so große Fettspritzerei gibt, erhitze ich das Öl in der Pfanne. Wenn es richtig heiß ist schmeisse ich die Tomaten rein und gebe sofort den Deckel auf die Pfanne. Nun die Hitze reduzieren und die Pfanne immer wieder hin und her ruckeln damit die Tomaten von allen Seiten schön anbraten.

Die Nudeln in das kochende gesalzene Wasser geben und drei bis vier Minuten gar kochen. Vom Kochwasser eine Tasse auffangen und die Nudeln dann abgießen.

Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Jetzt das restliche Basilikum und die Nudeln unter die Soße mischen. Falls die Konsistenz zu fest ist, kannst Du etwas vom dem aufgefangenen Nudelwasser hinzu geben.

Die angebratenen Tomaten und einige Blätter frisches Basilikum auf den Nudeln verteilen und sofort servieren. Falls Du magst, kannst Du noch etwas Parmesan darüber reiben und ein paar Tropfen bestes Olivenöl darüber geben.

Tipp

Wenn es schnell gehen muss, kannst Du selbstverständlich auch fertige Nudeln verwenden.