Pumpkin Pancakes mit Pflaumensirup (inkl. Thermomix Variante)

Paul Lowe hat es geschafft, ich bin verliebt! Nein nicht in ihn selbst, denn den süßen Paul habe ich leider noch nicht kennengelernt. Sondern in sein neues Buch Eat and Make: Charming Recipes and Kitchen Crafts You Will Love. Das Buch habe ich von meiner Tante zum Geburtstag geschenkt bekommen und ich finde es ganz wunderbar. Wirklich entscheiden konnte ich mich nicht, was ich zuerst kochen oder backen sollte. Da ich aber eine Menge Kürbispüree eingekocht habe und alle ALLE Gläser nach zwei Tagen wieder aufgegangen sind, musste es ein Kürbisrezept werden. Kürbis ist in England ja sehr beliebt und es viel nicht schwer ein passendes Rezept zu finden: Pumpkin Pancakes with hot Plum Syrup

Kürbis Pfannkuchen

300 g Dinkelmehl Type 1050

50 g Rohrohrzucker

1 TL Backpulver

1 TL Zimt

1 TL Ingwerpulver

1 Prise Salz

120 g Kürbispüree (siehe unten)

1 Bio-Ei

500 ml (Mandel-) Milch

Mark einer Vanilleschote

Butter zum Ausbacken

Zuerst verrührst Du die flüssigen Zutaten für den Teig in einer Schüssel miteinander. Gib dazu das Kürbispüree, das Ei, die Milch und die Gewürze in die Schüssel und verrühre alles mit einem Schneebesen bis die Maße homogen ist. Anschließend gibst Du die restlichen Zutaten hinzu, also das Mehl, den Zucker und das Backpulver. Verrühre den Pancaketeig jetzt noch einmal gut mit dem Schneebesen, bis sich alle Zutaten gut miteinander verbunden haben und keine Klümpchen mehr zu sehen sind.

Den Teig lässt Du jetzt ein paar Minuten ziehen, so dass er ein wenig andicken kann. In dieser Zeit kannst Du den Pflaumensirup vorbereiten. Stell eine Pfanne auf und lass darin Butter schmelzen. Brate alle Pancakes bis der Teig aufgebraucht ist, die fertigen Pfannkuchen kannst Du im Backofen bei 50 Grad Ober-/Unterhitze war stellen. Ich finde das ist wirklich der absolut nervigste Teig am Pancake machen. Denn für vier Personen dauert das leider ein wenig, aber es lohnt sich.

Pflaumensirup

3 reife Pflaumen

1 leere Vanilleschote (Resteverwertung der Vanilleschote vom Teig)

150 ml Ahornsirup Grad C

Der Pflaumensirup schmeckt grandios und ist ganz leicht zu kochen. Du schneidest die Pflaumen in Achtel und gibst sie zusammen mit der ausgekratzten Vanilleschote und dem Ahornsirup in einen kleinen Topf. Lass alles aufköcheln, nach einer Minute nimmst Du die Vanilleschote heraus. Lässt Du die Schote zulange drin schmeckt sie irgendwie nach Autoreifen. Dann lässt Du die Pflaumen noch weitere 10 Minuten im bei niedriger Temperatur ziehen.

Zum Anrichten teilst Du die Pancakes auf vier Teller auf und stapelst sie hübsch übereinander. Dann gibst Du auf jeden Pancake Stapel sechs Pflaumenspalten und träufelst etwas Sirup darüber. Ich sag Dir deine Lieben werden ausrasten vor Sonntagsfrühstückglück!

Kürbispüree

1 Hokkaido Kürbis

4 EL Wasser

Wasch den Kürbis und halbiere ihn. Dann kratzt Du mit einem Suppenlöffel die Kerne heraus und schneidest den Kürbis in Würfel. Die Kürbiswürfel gibst Du in einen Topf mit etwa vier Esslöffeln Wasser und lässt ihn bei geschlossenem Deckel ungefähr eine halbe Stunde bei mittlerer Hitze köcheln. Ist der Kürbis weich kannst Du ihn mit dem Kartoffelstampfer zu Püree zerstampfen.

Pumpkin Pancakes mit Pflaumensirup (Thermomix Variante)

12 Oktober, 2014

von Heike

Kategorie Rezepte

Zutaten

Kürbis Pfannkuchen

• 300 g Dinkelmehl Type 1050
• 50 g Rohrohrzucker
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Zimt
• 1 TL Ingwerpulver
• 1 Prise Salz
• 120 g Kürbispüree (siehe unten)
• 1 Bio-Ei
• 500 ml (Mandel-) Milch
• Mark einer Vanilleschote
• Butter zum Ausbacken

Pflaumensirup

• 3 reife Pflaumen
• 1 ausgekratzte Vanilleschote
• 150 g Ahornsirup

Anleitung

Kürbis Pancakes

1. Kürbispüree, Ei, Milch, Zimt, Ingwer, Salz und Vanille in den Mixtopf geben und 5 Sekunden Stufe 5 verrühren.
2. Mehl, Zucker und Backpulver einwiegen und 10 Sekunden Stufe 6 verrühren.
3. Den Teig 5 Minuten im Mixtopf stehen lassen.
4. Den Teig direkt aus dem Mixtopf in die heiße Pfanne zu Pancakes gießen.
5. Die Pancakes von beiden Seiten goldbraun anbraten und im Backofen bei 50 Grad warmstellen.

Pflaumensirup

1. Die Pflaumen entkernen und achteln.
2. Pflaumenachtel mit der Vanilleschote und dem Ahornsirup in den Mixtopf geben und 2 Minuten 100 Grad Rührlöffelstufe Linkslauf aufkochen.
3. Die Vanilleschote entfernen und 10 Minuten bei 70 Grad Rührlöffelstufe Linkslauf ziehen lassen.

Schlagwörter

Frühstück,

Sweet Sunday,

Thermomix

© 2024 Dieses Rezept habe ich bei https://relleomein.de gefunden

https://relleomein.de/2014/10/pumpkin-pancakes-mit-pflaumensirup/

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