Eis selber machen ohne Eismaschine

Eis selber machen ist nicht schwer wenn man weiß worauf es ankommt. Ich muss kurz vorweg schicken, dass mir bei diesem Rezept die Konsistenz wichtig war und nicht das es gesund ist. Also habe ich nicht an Zucker oder Kalorien gespart. Da ein Milcheis ohne Eismaschine oft sehr fest wird braucht es zwei wichtige Bestandteile um ebenso cremig zu werden auch ohne Eismaschine. Das sind zum einen Fett und zum anderen Alkohol. Somit ist das selbst gemachte Eis leider nichts für Kinder, aber dafür um so mehr für uns. Der recht hohe Fettanteil macht eine sahnige cremige Textur und der Alkohol hilft dabei dass das Eis nicht zu 100% gefriert.

Das klingt jetzt eher wissenschaftlich, aber eigentlich geht es doch um den Geschmack und der ist herrlich vanillige, süß und kalt. Dies verdankt das Eis natürlich der Vanilleschote, aber auch dem Rum. Denn für dieses Rezept habe ich einen besonderen Rum genommen, den Plantation Rum. Er schmeckt nach Karamell und Vanille und passt geschmacklich sehr gut zu diesem Eis. Leider ist der Rum recht kostspielig und wenn Du kein Rumtrinker bist macht es kaum Sinn sich nur für dieses Eis eine Flasche zu kaufen. Deshalb kannst Du auf einen anderen Rum ausweichen oder auch auf einen anderen Alkohol den Du zuhause hast und den Du gerne trinkst.

Eis selber machen – Basisrezept

Mark einer Vanilleschote

400 ml gezuckerte Kondensmilch (z. B. Milchmädchen)

2 EL Rum (z. B. Platation Rum*)

1 Prise Salz

500 ml gekühlte Sahne

Bei diesem Rezept ist es wichtig, dass Du Vollfettsahne nimmst und keine fettreduzierte Variante. Denn durch das Fett wird das Eis cremig, hast Du eine Sahne mit weniger Fett bekommst Du größere Wasserkristalle ins Eis. Auch die gezuckerte Kondensmilch bringt eine ordentliche Portion Fett mit, ich habe ja gesagt es wird lecker und nicht gesund.

Das Eis hast Du in ein paar Minuten fertig. Zuerst schneidest Du die Vanilleschote der Länge nach auf und kratzt das Mark heraus. Gib nun das Vanillemark, die gezuckerte Kondensmilch und den Rum in eine große Schüssel und verrühre alles gut miteinander. Die kalte Sahne schlägst Du steif auf. Ich nehme dafür gerne die Schlagsahne der Molkerei Schrotzberger, diese kannst Du wirklich stichfest aufschlagen. Die aufgeschlagene Sahne musst Du jetzt nur noch unter die Milchmischung ziehen. Die Eismasse füllst Du dann in eine flache Form und gibst sie für ungefähr sechs Stunden ins Gefrierfach, über Nacht ist ideal.

Das fertige Eis muss natürlich wie jedes andere Eis auch erst ein paar Minuten auftauen bevor Du es mit einem Eislöffel schön portionieren kannst. Aber dann ist es wirklich ein feiner cremiger Genuss. Eis selber machen kann so einfach sein, wär hätte das gedacht.

Geschmacklich kannst Du das Eis nach belieben variieren, zum Beispiel könntest Du Karamell oder Fruchtsoße in die Eismasse einrühren. Ganz vorsichtig wie den dunklen Teig beim Marmorkuchen, so das sich nicht alles miteinander vermischt. Ich könnte mir auch sehr gut vorstellen einen Teil der Kondensmilchmischung mit Kakaopulver zu vermischen, so bekommst Du eine Art Schokoladeneis.

Auch Obst kannst Du gut in das Eis mischen, Himbeeren oder Blaubeeren machen sich hierzu ganz ausgezeichnet. Du siehst deiner Phantasie sind keine Grenzen gesetzt wenn es darum geht Eis selber zu machen.