Herzhafte Pfannkuchen waren eins meiner Lieblingsgerichte als ich Kind war. Pfannkuchen habe ich schon immer sehr geliebt und liebe sie immer noch. Mit Hackfleischgerichten habe ich meine Mutter an den Rand der Verzweiflung getrieben, weil ich wenn es um Fleisch ging immer nur Hack wollte. In diesem Rezept, ich glaube das ist ein Rezept meiner Oma, waren beides vereint Pfannkuchen mit Hackfleisch. Besser ging es fast nicht mehr.

Heute esse ich kein Fleisch mehr, aber mein Sohn darf essen worauf er Lust hat und deshalb koche ich für ihn auch mit Fleisch. Ich achte darauf Fleisch aus möglichst guter Haltung aus einem regionalen Betrieb zu kaufen. Aber auf Fleisch kann ich bei der Ernährung meines Kindes nicht verzichten, weil ich mit erstens nicht sicher bin ob es wirklich gesund sein kann und zweitens habe ich von vegetarischer Kinderernährung keine Ahnung. Bisher habe ich immer auf mein Bauchgefühl gehört und deshalb gibt es heute ein Rezept für Pfannkuchen mit Rinderhack.

Ich hatte mir die Pfannkuchen mit vegetarischem “Hackfleisch” gemacht und die waren schrecklich! Bisher habe ich noch kein vegetarisches Hack gefunden was annähernd lecker schmeckt. Falls Du ein Rezept hast oder einen leckeren herzhaften Ersatz, dann schreib mir bitte einen Kommentar.

Herzhafte Pfannkuchen mit Rinderhack

Rezept für einfach Pfannkuchen (ca. 14 Stück)

3 Bio-Eier

750 ml Bio-Vollmilch

200 g Dinkelmehl Type 630

200 g Dinkelmehl Type 1050

1/2 TL Meersalz

Butter zum Braten

Zuerst die Eier mit der Milch und dem Salz verrühren, anschließend das Mehl in zwei Portionen unterrühren. Wer mag kann natürlich auch normales Weizenmehl nehmen, ich mag Dinkelmehl lieber und nehme gerne einen Vollkornmehl dazu. Ich bilde mir ein es ist etwas gesünder, da noch mehr Korn im Mehl vermahlen wurde. Allerdings scheiden sich hier die Geister ob Vollkornmehl wirklich gesünder ist. Deshalb muss das jeder für sich entscheiden.

Optimalerweise sollte der Pfannkuchenteig jetzt eine halbe Stunde ziehen dürfen. Ich muss gestehen das ich dafür meistens keine Zeit habe oder keine Lust zu warten. Deshalb brate ich meine Pfannkuchen direkt in einer unbeschichteten Pfanne in etwas Butter bei mittlerer Hitze. Die Pfannkuchen sollten möglichst dünn ausgebacken werden, damit Du sie anschließend gut rollen kannst. Ich gebe dazu einen kleinen Schöpflöffel Teig in die Pfanne und verteile den Teig durch schwenken. Ist der Pfannkuchen von oben fest, kannst Du ihn wenden. Die fertigen Pfannkuchen können auf einem Teller gestapelt werden und abkühlen.

Die Pfannkuchen kannst Du auch schon am Tag vorher braten, so ist es nicht zuviel Arbeit auf einmal. Grade mit kleinen Kindern ist es praktisch wenn man sich die Arbeit clever aufteilt.

Rezept für die Hackfleischfüllung

750 g Rinderhack

Salz & Pfeffer

1 TL Paprika edelsüß

1/2 Bund frische Petersilie (optional)

1 kleine Schalotte (optional)

Die Hackfleischfüllung ist ganz simple und kommt ohne große Gewürze aus, wer mag kann sie aber mit Petersilie und etwas Zwiebel aufpeppen. Dafür die Zwiebel und Petersilie fein hacken und mit den restlichen Zutaten vermischen. Für alle die Zwiebeln nicht gut vertragen empfehle ich sie vorher in einer Pfanne in etwas Öl anzubraten.

Noch ein Wort zu diesem Foto. Also auf dem Foto ist die sensationell grässliche vegetarische “Hackfüllung” zu sehen, leider habe ich kein anderes Bild vom füllen der Pfannkuchen. Da ich manchmal etwas umständlich erkläre dachte ich das ein Foto vielleicht hilfreich ist. Du musst Dir einfach eine leckere Füllung vorstellen.

Gefüllte Pfannkuchen Röllchen

Die abgekühlten und weichen Eierpfannkuchen dünn mit der Hackfleischfüllung bestreichen. Den Pfannkuchen aufrollen und in ca. drei Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben müssen jetzt noch in etwas Öl von beiden Seiten in einer Pfanne angebraten werden.

Mit etwas frischem Gemüse, Salat ist noch nicht so beliebt hier, sind die gefüllten herzhaften Pfannkuchen ein prima Mittag- oder Abendessen. Die gefüllten Pfannkuchen schmecken auch prima kalt, auch wenn sie dann nicht mehr knusprig sind. Also auch ganz perfekt für die Bento Pausenbrot Box.

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AUF DEN FOTOS

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• Tripp Trapp von Stokke*
• Babyset für Tripp Trapp von Stokke*
• Kindergeschirr von La Chaise Longue (ähnliches Modell)*
• Tarteform weiß *

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