Türkei vegetarisch: Paprika Fladen

Das Rezept für die Paprika Fladen möchte ich jetzt bestimmt schon seit einem Jahr mit Dir teilen, aber die waren immer so schnell aufgegessen dass ich nie ein Foto machen konnte. Diesmal habe ich einfach die doppelte Menge gemacht, so konnten die Hungrigen direkt los essen, während ich den zweite Hälfte in Ruhe fotografieren konnte.

Die Paprika Fladen sind aus dem Buch Türkei Vegetarisch*, ein Buch das ich auf der Buchmesse gesehen und in das ich mich sofort verliebt habe. Hier gibt es so viele tolle und vor allem herzhaft würzige vegetarische Rezepte! Bei einigen vegetarischen Rezepten fehlt mir oft der herzhafte Geschmack. Fleisch gibt halt schon eine schöne Würze und Textur an die Gerichte ab, die ich schon manchmal vermisse. Deshalb bin ich immer auf der Suche nach neuen schmackhaften Rezepten und dieses Buch ist eine wahre Fundgrube.

Für den Belag, der sogar vegan ist, wurde anstatt Hackfleisch Walnüsse verwendet. Die Nüssen geben eine schöne bissfeste Textur zu den eher weichen Paprika und durch die Gewürze schmeckt es schrecklich lecker.

Paprika Fladen – Teig

1/2 Würfel frische Hefe

1 TL Rohrohrzucker

60 ml Milch

180 ml Wasser

400 g Dinkelmehl Type 630 (oder Weizenmehl 405)

1 TL Salz

2 EL Olivenöl

Für den Hefeteig erwärmst Du zuerst die Milch und das Wasser, achte darauf das es nur lauwarm wird denn sonst geht die Hefe kaputt. In der lauwarmen Flüssigkeit löst Du die Hefe und den Zucker auf. Lass die Mischung etwa fünf Minuten stehen.

Gib anschließend das Mehl und Salz hinzu. Knete den Hefeteig einige Minuten durch bis er homogen und glatt aussieht. Gib dann das Olivenöl dazu und knete den Teig noch mal für ein paar Minuten. Der Teig sollte anschließend schön weich sein und nicht mehr kleben.

In einer mit Olivenöl ausgestrichenen Schüssel soll der Teig jetzt zugedeckt für 45 Minuten gehen.

Paprika Fladen – Belag

4 rote Spitzpaprika (alternativ 3 normale rote Paprika)

1 rote Zwiebel

3 EL Olivenöl

40 g Walnüsse

1,5 EL Sesam

1/2 EL Tomaten-Paprika-Mark (alternativ Tomatenmark)

1 TL edelsüßes Paprikapulver

1 EL Pul Biber (Chiliflocken)

1/2 TL Meersalz

Für den Belag muss die Paprika nach dem Waschen in schmale Streifen und die Zwiebel ebenfalls in kleine Streifen geschnitten werden. Die Walnüsse kannst du entweder mit dem Messer möglichst fein hacken oder kurz in der Küchenmaschine zerkleinern. Die Nüsse sollten eine krümelige Konsistenz haben und nicht zu fein gemahlen werden. Alle Zutaten kannst Du in einer Schüssel vermischen.

Gib ein bis zwei Esslöffel Olivenöl auf die Arbeitsfläche und knete den Hefeteig noch einmal durch. Teile den Teig in acht Stücke, am einfachsten geht dies mit Hilfe einer Teigkarte*. Die einzelnen Teigstücke rollst Du zuerst zu kleinen Kugeln mit Teigschluss nach unten und rollst diese zu Kreisen mit etwa 15 Zentimeter Durchmesser aus. Die Füllung verteilst Du gleichmäßig auf alle Teigkreise mit einem Esslöffel.

Vier Paprika Fladen passen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und werden 20 bis 25 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze gebacken.

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