Grünkohl Chips aus dem Backofen

Grünkohl Chips sind momentan der letzte Renner. Eigentlich ist Grünkohl, zu englisch Kale das Trendgemüse schlechthin. Es gibt Kale Salad, Kale Soup, Kale Stew, Kale Chips, Kale Smoothie, Kale Sonstwas. Bei uns heißt das schicke Blattgemüse schlicht Grünkohl und ist somit plötzlich alles andere als sexy. Im Urlaub essen wir einen fancy Kale Salad with a sprinkle of sea salt und schauen verträumt über die palmenbewachsene Promenade und fühlen uns super trendy, super healthy und auch sonst total super. Zuhause bekommen wir bei dem Gedanken an Grünkohl direkt Pickel und denken an fetten Eintopf mit Kassler.

Grünkohl Chips

Rezept für 3 Einmachgläser á 1 Liter

300 g Grünkohlblätter ohne Stiel (mit Stiel ca. 500 g)

1 TL Meersalz

1/2 TL Thymian

1/2 TL Pigmento de Padron

1/2 TL Chilipulver

1/4 TL Kreuzkümmel

3 EL Olivenöl

Zubereitung

Grünkohl gründlich unter kaltem Wasser waschen
Die Blätter von den Stielen zupfen und in der Salatschleuder möglichst trocken schleudern
Sind die Grünkohlblätter noch recht feucht, gibst Du sie am besten in ein sauberes Küchentuch und trocknest sie nochmal ab
Stell den Backofen auf 150 Grad Umluft ein, damit er heiß ist wenn die Grühkohl Chips mariniert sind
Gib alle Zutaten für die Marinade in eine wirklich große Schüssel und verrühre sie
Jetzt kommen die Grünkohlblätter in die Marinade, achte darauf große Blätter in kleine Stückchen zu rupfen
Massiere die Marinade richtig in den Grünkohl hinein, durch das kneten brechen die Pflanzenfasern auf werden bekömmlicher
Anschließend verteilst Du die noch rohen Grünkohl Chips auf zwei Backblechen
Back die Grünkohl Chips für 15 bis 20 Minuten, wende die Chips dabei alle 5 Minuten
Fühlen sich Chips beim wenden komplett knusprig an, kannst Du diese schon aus dem Backofen holen sonst läufst Du Gefahr das sie zu dunkel werden
Sobald das obere Blech fertig geröstet ist, kannst du es komplett heraus nehmen damit die Grünkohl Chips auf dem unteren Blech auch ganz knusprig werden
Die fertig gebackenen Grünkohl Chips lässt Du am besten auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen
Anschließend füllst Du die Chips in Einmachgläser ab

Haltbarkeit und Aufbewahrung der Grünkohl Chips

Meine Empfehlung zur Aufbewahrung, achte darauf das die Chips vollständig ausgekühlt sein müssen bevor Du sie verpackst!

ZIMMERTEMPERATUR

Nach dem Backen kannst Du den Chips in ein Einmachglas, eine Dose oder ein Glas mit aufgelegtem Deckel verpacken. Die Chips bleiben für mindestens vier Wochen knusprig, also eine super Sache um genug für den Vorrat vorzubereiten.

Ich habe noch ein halbes Glas übrig, das zu Testzwecken seit drei Monaten im Regal steht. Die Grünkohl Chips sind immer noch knusprig!

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Grünkohl Chips aus dem Backofen