Vegane Sahne Karamell Bonbons

Karamell Bonbons ohne Sahne, ohne Soja und super lecker. Mein wahr gewordener Werter’s Traum. Ich hatte irgendwie immer Rezept davor Karamell Bonbons selber zu machen, denn geschmolzener Zucker wird schrecklich heiß. Süßes Popcorn mache ich gerne und verbrenne mir beim karamellisieren mit ziemlicher Sicherheit mindestens eine Fingerkuppe.

Zugegeben ich hatte gehörigen Respekt, als die heiße Zuckermasse im Topf hochkochte. Doch ich habe tapfer durchgehalten bis das höllisch heiße Gemisch 145 Grad erreicht hatte. Die Gradzahl die das Karamell erreicht ist ausschlaggebend dafür, ob Du eine Karamellsoße bekommst, weiche oder harte Bonbons. Bei 145 Grad bekommst Du recht harte, aber immer noch zart schmelzende Bonbons.

Sahne Karamell Bonbons

200 ml Kokosmilch (alternativ Sahne)

1 EL (pflanzliche) Butter

250 g Rohrohrzucker

200 g Reismalzsirup (alternativ hellen Zuckersirup)

Zubereitung

Ein Hinweis vorab, du solltest das Karamell in einem möglichst großen Topf kochen. Denn erstens erreicht es so schneller die Temperatur, denn bei einer großen Oberfläche (sprich großem Durchmesser vom Topf) schneller das Wasser verdampft. Zum zweiten kocht es ziemlich hoch, denn es bilden sich viele große Blasen.

1. Kokosmilch und Butter in einen großen Topf geben und aufkochen lassen.
2. Zucker und Reismalzsirup zugeben und so lange köcheln lassen bis die Zuckermischung eine Temperatur von 145 Grad erreicht hat.
3. Dabei immer mal wieder umrühren. Die Temperatur mit einem Küchenthermometer überwachen.
4. Karamell in leicht gefettete Silikonformen gießen.
5. Abkühlen lassen und in Wachspapier gewickelt, luftdicht aufbewahren.

Du kannst Das heiße Karamell auch auf ein Blech gießen, ich denke hier wäre es sinnvoll etwas Backpapier darunter zu legen. Ich weiß nicht, ob es reichen würde das Blech nur einzufetten. Das werde ich das nächste Mal testen.

Aufbewahrung

Ganz verzückt vom zero waste Gedanken, habe ich zuerst die ganzen Karamellbonbons in ein Einmachglas gelegt. Leider haben sie sich innerhalb von zehn Sekunden nett miteinander verklebt. Es hat mich einiges an Geduld gekostet, die Bonbons wieder voneinander zu trennen.

Ich habe die einzelnen Bonbons in Wachspapier gewickelt. Auf Instagram habe ich mehrfach den Tipp bekommen, die Bonbons in Puderzucker zu wälzen. Das käme auf einen Versuch an, ich hab es mich aber nicht mehr getraut :-)

Hilfreiche Links

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• Wachspapier
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