Unglaublich, mein erstes Quesadilla Rezept habe ich vor über zwei Jahren geschrieben. Lass dich von den alten Fotos der Paprika-Quesadillas nicht davon abhalten sie nach zu kochen, denn sie schmecken wirklich phantastisch auch wenn sie nicht so aussehen. Diese Quesadillas sind meine “All time favourite” Quesadillas, die ich wirklich oft mache wenn ich wenig Zeit habe und schnell etwas essen möchte.
Heute habe ich ein neues Quesadilla Rezept ausprobiert und ich muss sagen, sie kratzen sehr am Thron meiner Paprika-Quesadillas. Die Zucchini-Mais-Füllung schmeckt wirklich extrem lecker!
Zucchini Quesadillas
1 kleine rote Zwiebel
1 EL Pflanzenöl
2 Knoblauchzehen
1 Chili (frisch oder getrocknet)
120 g Mais (frisch oder gefroren)
1 mittelgroße Zucchini
120 g geriebenen Käse
Salz und Pfeffer
8 große Tortillas
Die Zwiebel fein hacken und in einem Esslöffel Öl hellbraun anbraten. Den Knoblauch kannst Du in der Zwischenzeit schälen, in Scheiben und die Chili in Ringe schneiden. Haben die Zwiebeln nach 4 Minuten Farbe angenommen, gibst Du den Knoblauch und die Chili dazu und brätst alles eine weitere Minute an.
Ist die würzige Basis gut angebraten gibst Du die Maiskerne in die Pfanne und brätst auch diese hellbraun an. Danach kommt die Mischung in eine Schüssel und darf ein paar Minuten auskühlen.Währenddessen reibst Du den Käse und schneidest die Zuchini klein. Die Zucchini dazu zuerst längs halbieren, dann längs vierteln. Die vier langen Zucchinistreifen schneidest Du jetzt in dünne Scheiben und gibst sie zusammen mit dem Käse zu der Zwiebel-Knoblauch-Mischung. Diese Mischung rührst Du gut durch, so dass alle Zutaten gut miteinander vermischt sind.
Jetzt fängt der leckere Teil an, denn Du musst die Quesadillas füllen und braten. Dazu legst Du eine Tortilla in eine vorgeheizte Pfanne und füllst einige Esslöffel der Füllung darauf. Die Füllung verteilst Du gleichmäßig auf der Tortilla, nur am Rand lässt Du ein wenig Platz. Zum Schluss legst Du eine zweite Tortilla darauf und drückst diese fest an. Die Temperatur der Pfanne sollte zwei Drittel der vollen Hitze deiner Herdplatte haben, denn wenn die Pfanne zu heiß ist ist die Tortilla schon von unten braun aber der Käse ist noch nicht geschmolzen.
Ist der Käse geschmolzen und die obere Tortilla “klebt” an der Füllung fest, drehst Du die Quesadilla um und brätst sie von der zweiten Seite einige Minuten weiter.
Guacamole
1 reife Avocado
1 frische Knoblauchzehe
1 Chili
Saft einer halben Limette
Meersalz
Pfeffer
Alle Zutaten für die Guacamole in einen Mixer geben und schön sämig pürieren. Als Chili empfehle ich Dir eine halbe Habanero, auch wenn sie sehr scharf ist passt ihr fruchtiger Geschmack sehr gut zur Zucchini-Mais-Füllung der Quesadillas.
Zutaten
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 EL Pflanzenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Chili (frisch oder getrocknet)
- 120 g Mais (frisch oder gefroren)
- 1 mittelgroße Zucchini
- 120 g geriebenen Käse
- Salz und Pfeffer
- 8 große Tortillas
Anleitung
- Die Zwiebel fein hacken und in einem Esslöffel Öl hellbraun anbraten.
- Den Knoblauch schälen, in Scheiben und die Chili in Ringe schneiden.
- Den Knoblauch und die Chili zu den Zwiebeln geben und alles eine weitere Minute anbraten.
- Den Mais in die Pfanne geben und hellbraun anbraten.
- Gemüsemischung in einer Schüssel einige Minuten auskühlen lassen.
- Den Käse reiben und die Zucchini längs vierteln und dann in dünne Scheiben schneiden.
- Zucchini und Käse zur Gemüsemischung in die Schüssel geben und gut vermischen.
- Zum Füllen der Quesadillas eine Tortilla in eine vorgeheizte Pfanne legen und einige Esslöffel der Füllung darauf verteilen.
- Eine zweite Tortilla darauf legen und fest andrücken.
- Ist der Käse geschmolzen und die obere Tortilla "klebt" an der Füllung fest, die Quesadilla umdrehen und einige Minuten weiterbraten.
Selina Supper says
Heike, die Bilder sind wirklich der pure Wahnsinn!
Aber nicht nur die, auch das Rezept klingt wunderbar, und deswegen kommt das heute auf den Tisch :) Danke dafür!
Herzliche Grüße,
deine Selina ♥
relleoMein says
Hi Selina,
oh vielen lieben Dank für deinen lieben Kommentar :-) Ich hoffe sie schmecken Dir genauso gut wie mir! Wünsch Dir ein schönes und hoffentlich recht trockenes Wochenende…
Ganz liebe Grüße
Heike
DAniela says
Hallo Heike,
meine Fotos sind nicht so schick wie deine, aber ich habe mich mal inspirieren lassen.
http://www.danielamainzer.de/2014/06/thunfisch-quesadillas.html
Super Idee! Werde dein Rezept sicherlich auch mal testen. Verlinkt habe ich dich als Ideen-Geber natürlich auch.
Liebe Grüße,
Daniela
Kiki says
mmmh, die sehen aber verdammt lecker aus :) und ich liebe Guacamole! aber Quesadillas habe ich noch nie gemacht… allerdings sieht dein Rezept so lecker aus, dass ich das wohl bald mal werde ändern müssen ;) danke, für die feine Anregung! Liebste Grüße, Kiki
relleoMein says
Ja Guacamole ist wirklich sehr sehr lecker! Da hat mich eine Freundin mal ganz schlimm mit angefeixt :-) Hoffe sie schmecken Dir genauso gut wie mir…liebe Grüße Heike
Miri says
Das klingt so gut! Werde ich definitiv nachkochen!
Hmmm und noch eine Sache, die mich hier etwas stört. Dieses Social-Facebook-Plugin ploppt jedes Mal auf, wenn ich deinen Blog besuche. Im Prinzip ist das auch nicht schlimm, ich klicke es schnell weg (Fan bin ich ja eh schon lange) und gut ist. Allerdings lese ich Blogs auch gerne mobil und da kann ich das Fenster nicht weg klicken (es wird nicht mal ganz angezeigt) und kann somit auch nicht deinen Blog lesen. Ich weiß nicht, ob andere auch das Problem haben. Bei mir mit Android und Standard-Internet-App ist das jedenfalls so. Wollte ich nur mal mitteilen. Solange lese ich halt nur zuhause vom PC aus. Ist eh entspannter als unterwegs :)
Liebe Grüße,
Miri
relleoMein says
Hi Miri, hmmm das Facebook Social Dingens soll eigentlich pro Leser und Tag nur einmal angezeigt werden. Ich schau mal das ich es für die mobile Ansicht ausblende, ich hoffe ich bekomme das die Woche noch hin. Ich bemüh mich :-)
Lieben Gruß und vielen Dank fürs Feedback!
Heike
ELBKÖCHIN says
Liebe Heike, das klingt unglaublich lecker… Hast du eine Idee, wie ich diese Teile ohne Käse machen kann? ich bin ja noch immer auf dem veganen Tripp ;-) Liebe Grüße, Bianca
relleoMein says
Hi Bianca,
also Käserezept in vegan zu zaubern ist nicht ganz einfach. Ich finde diesen Ersatzkäse geschmacklich ganz in Ordnung, aber die Inhaltsstoffe gehen für mich persönlich gar nicht. Deshalb würde ich versuchen eine würzige Paste zu machen. Du könntest mal versuchen eine “Käsecreme” zu machen, wie in meinem vergaben Welsh Rarebit Rezept (http://relleomein.de/2013/05/vegan-welsh-rarebit-mit-rucola/). Du solltest nur versuchen die Creme etwas fester zu machen und etwas weniger würzig. Ein Versuch wer es wert.
Oder du nimmst mein Standard-Vegan-Käse-Ersatzrezept, das wäre Mandelmus mit Hefeflocken und Kräutersalz vermischt mit etwas Wasser. Damit überbacke ich fast alles.
Ich hoffe es klappt und schmeckt :-)
Lieben Gruß
Heike
Dani says
Auf diese Art habe ich sie bisher auch noch nicht gemacht, wenn dann eben gefüllt und zu Wraps verarbeitet..
Klingt aber sehr lecker dein Rezept! :)
und übrigens, wie auf FB schon gesagt, finde ich es wirklich toll so den Wandel der Bilder zu sehen.. man entwickelt sich ja ständig weiter und lecker sieht es auf deinen Bildern trotzdem aus!
(Habe auch so eine Historie, eigentlich zum Lachen wenn man sich so die alten Bilder ansieht :) )
Liebe Grüße
Dani
relleoMein says
Hihi ja auch wenn es komisch ist die alten Bilder anzusehen, finde ich es schön das ich mich doch fotografisch entwickelt habe :-) Das ist ja das schöne daran.
Liebe Grüße
Heike
Britti says
Quesadillas?
Habe ich noch nie in meinem Leben gemacht.
Deine sehen aber sooo lecker aus, das ich es bestimmt bald mal ausprobieren werde.
Danke für’s Rezept.
Viele Grüße
Britti
relleoMein says
Hi Britti,
na das freut mich doch das ich Dir etwas neues zeigen konnte :-) Ich hoffe sie schmecken Dir und Du hast Lust auf mehr Quesadillas, denn ich glaube dieses Jahr mach ich da noch ein paar Füllungs-Versuche.
LGH