Chiliöl selber machen

Chiliöl selber machen ist super einfach und viel viel leckerer als das gekaufte neonorgane leuchtende Öl das einfach nur scharf ist. Dieses Öl ist zwar auch sehr scharf, aber dazu auch herrlich aromatisch. Für dieses Chiliöl werden wir nicht nur eine leckere Mischung aus Chilis nehmen, sondern das Öl vorab mit Gewürzen aromatisieren. Ich sag Dir, du wirst süchtig nach diesem Öl werden!

Gewürze für das Gewürzöl

• 5 Sternanis
• 1 TL Fünf-Sterne-Gewürzpulver**
• 2 EL Koriandersamen (gibt es bei der Spicebar an der Mixbar)
• 15 g Szechuanpfeffer
• 4 Kapseln schwarzer Kardamom (alternativ Lorbärblätter)
• 1 Zimtstange**
• 4 Knoblauchzehen, angedrückt
• 1 Liter neutrales Pflanzenöl (z. B. Rapsöl)

Chiliöl selber machen – Schritt 1

Zuerst kochst Du das Gewürzöl. Dafür gibst Du alle Zutaten in einen Topf und lässt es für ungefähr 2 Stunden bei maximal 120 Grad köcheln.

Schau immer mal wieder nach dem Knoblauch. Fängt dieser an dunkel zu werden solltest du ihn aus dem Öl nehmen sonst könnte das Öl bitter werden.

Tipp:

Den Knoblauch kannst du noch zum kochen für andere Rezepte weiter verwenden. Auch in einer Kräuterbutter schmeckt er wunderbar.

Zutaten für das Chiliöl

• 1,5 EL Salz
• 100 g getrocknete Chilis
  • 35 g Szechuan Facing Heaven (leichtes Zitrusaroma)
  • 30 g Kashmiri
  • 30 g Chiliflocken (aus dem Supermarkt)
  • 5 g Habanero Pulver**
• 1 EL schwarzer Essig*

Chiliöl selber machen – Schritt 2

Die Chilimischung und das Salz in ein großes hitzebeständiges Gefäß geben. Das Gefäß sollte mindestens 2 Liter Volumen haben, denn das Öl schäumt gleich ordentlich.

Auf das Gefäß zwei Haarsiebe übereinander legen, durch die Du gleich das Würzöl gießt.

Das Öl noch einmal sprudelnd aufkochen und dann durch die beiden Siebe auf die Chilimischung gießen. Anschließend abkühlen lassen und in sterilisierte Gläser abfüllen.

Wofür nutze ich das Chiliöl?

Chiliöl selber machen ist ganz leicht und jetzt hast Du die Gläschen vor dir stehen. Damit sie jetzt nicht nur hübsch in deinem Vorratsregal aussehen, kommen hier ein paar Verwendungstipps:

• über die fertige Pizza träufeln
• für Spaghetti aglio e olio
• generell zum würzen von Tomatensoße
• in die Füllung von Quesadillas
• zum würzen von z. B. selbst gemachten Instantsuppen

Generell kannst du das Chiliöl überall dort benutzen wo du sonst Tabasco nehmen würdest. Alles was scharf sein darf, einfach einen Löffel drüber geben.

Noch ein paar Hinweise

1. Du solltest für das Chiliöl keine frischen Chilis verwenden, hier besteht die Gefahr von Botulismus.
2. Das Öl sollte kühl und dunkel gelagert werden. Bei mir steht es im Vorratsregal im Keller.
3. Das Chiliöl sollte jetzt mindestens ein Jahr haltbar sein.

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